【時短レシピ】お豆たっぷり簡単ミネストローネスープ
投稿日2019/07/07
更新日2019/07/07
調理時間10分
★お豆にはタンパク質、ビタミンはじめ食物繊維が豊富に含まれています。 ★蒸しサラダ豆には 大豆・赤いんげん豆・青えんどう・黒豆・ひよこ豆の５種類が入っています。 ★手軽に出来る具たくさんのミネストローネスープです。
材料2人分
- 蒸しサラダ豆1袋(大豆・ひよこ豆・うずら豆などミックス70g)
- たまねぎ1/2個(100g)
- パプリカ赤・黄色各1/2個
- グリーンアスパラガス2本
- ベーコン2枚
- サラダ油大さじ1
- A水1カップ〈200ml〉
- A固形スープの素1個
- Aトマト水煮缶200ml
- 塩・コショウ各少々
作り方
ポイント
★グリーンの野菜はインゲンやグリンピース、枝豆でも◎ ★蒸しサラダ豆のほか、ミックスビーンズの缶詰やドライパックでも◎
- 準
たまねぎ→1.5cm角 パプリカ赤・黄色→1.5cm角 グリーンアスパラガスは1.5cm長さ ベーコンは1cm幅に切る。
- 1
鍋にサラダ油を熱し、ベーコンと野菜を炒める。
- 2
A 水1カップ〈200ml〉、固形スープの素1個、トマト水煮缶200mlを入れて、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 3
仕上げに蒸しサラダ豆を入れ、塩・コショウで味を調える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。