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【朝ごはんにも】麹甘酒入りでコク旨!具だくさんミネストローネ

汁物

【朝ごはんにも】麹甘酒入りでコク旨!具だくさんミネストローネ
  • 投稿日2018/09/21

  • 調理時間30

おかずがいらないぐらい、満足感のある具だくさんのスープです。 野菜はもちろん、良質なたんぱく質源でもある大豆も入っているので、栄養面でもおすすめです。 隠し味にいれた麹甘酒で、深い味わいに。 沢山作っておくと、朝食や昼食など、いろんなシーンで使えます。

材料約4~5人分

  • トマト
    2個(約350g)
  • きゃべつ
    100g
  • 玉ねぎ
    中1/2個(100g)
  • にんじん
    1/3本(50g)
  • じゃがいも
    中1個
  • ベーコン
    50g
  • 蒸し大豆
    50g
  • にんにく
    1カケ
  • A
    2カップ
  • A
    コンソメ
    5g
  • 麹甘酒
    1/2カップ
  • ケチャップ
    小さじ1
  • 塩、こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • パセリ
    適量

作り方

ポイント

●トマトは1個あたり175gぐらいのものを使用しています。 ●麹甘酒は塩分・糖分不使用のものを使用しています。 ●ベーコンは薄切りのものより、ブロックタイプのものを使うとより食べ応えもアップします。 ●レシピの一部を見直しました(2022年1月28日)

  • ・トマトは湯剥きし、荒めに刻んでおく。 ※湯剥きしなくても大丈夫ですが、口当たりなめらかで美味しくなります。 ・きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ角切りにする。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを入れ、香りが出たらベーコンを炒める。 きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え炒める。

    工程写真
  • 2

    1にトマト、A 水2カップ、コンソメ5gを加え中火にし、沸騰したらあくを取りながら具材に火が通るまで、約15分煮混む。

    工程写真
  • 3

    2に蒸し大豆、麹甘酒、ケチャップを加え、塩、こしょうで味を調える。

  • 4

    お皿に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを振る。

レシピID

360150

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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松田みやこ
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松田みやこ

管理栄養士/フードコーディネーター/豆乳マイスター"プロ" ワーママ&ワンオペ育児の環境が多いこともあり、子育てをしながらでも「手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しい簡単レシピ」をご紹介しています。 過去、保育園栄養士、大手企業でのメニュー提案、商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのレシピ開発、メニュー提案、撮影、スタイリングなどを行っています。 その他保有資格:幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました! 【こどもと作るヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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