【朝ごはんにも】麹甘酒入りでコク旨！具だくさんミネストローネ

材料（約4～5人分）

• トマト
  2個(約350g)
• きゃべつ
  100g
• 玉ねぎ
  中1/2個(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• じゃがいも
  中1個
• ベーコン
  50g
• 蒸し大豆
  50g
• にんにく
  1カケ
• A
  水
  2カップ
• A
  コンソメ
  5g
• 麹甘酒
  1/2カップ
• ケチャップ
  小さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・トマトは湯剥きし、荒めに刻んでおく。 ※湯剥きしなくても大丈夫ですが、口当たりなめらかで美味しくなります。 ・きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ角切りにする。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを入れ、香りが出たらベーコンを炒める。 きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え炒める。

  
• 2

  1にトマト、A 水2カップ、コンソメ5gを加え中火にし、沸騰したらあくを取りながら具材に火が通るまで、約15分煮混む。

  
• 3

  2に蒸し大豆、麹甘酒、ケチャップを加え、塩、こしょうで味を調える。

• 4

  お皿に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを振る。

ポイント

●トマトは1個あたり175gぐらいのものを使用しています。 ●麹甘酒は塩分・糖分不使用のものを使用しています。 ●ベーコンは薄切りのものより、ブロックタイプのものを使うとより食べ応えもアップします。 ●レシピの一部を見直しました（2022年1月28日）

作ってみた！

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