【朝ごはんにも】麹甘酒入りでコク旨！具だくさんミネストローネ
投稿日2018/09/21
更新日2018/09/21
調理時間30分
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おかずがいらないぐらい、満足感のある具だくさんのスープです。 野菜はもちろん、良質なたんぱく質源でもある大豆も入っているので、栄養面でもおすすめです。 隠し味にいれた麹甘酒で、深い味わいに。 沢山作っておくと、朝食や昼食など、いろんなシーンで使えます。
材料（約4～5人分）
- トマト2個(約350g)
- きゃべつ100g
- 玉ねぎ中1/2個(100g)
- にんじん1/3本(50g)
- じゃがいも中1個
- ベーコン50g
- 蒸し大豆50g
- にんにく1カケ
- A水2カップ
- Aコンソメ5g
- 麹甘酒1/2カップ
- ケチャップ小さじ1
- 塩、こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適量
作り方
ポイント
●トマトは1個あたり175gぐらいのものを使用しています。 ●麹甘酒は塩分・糖分不使用のものを使用しています。 ●ベーコンは薄切りのものより、ブロックタイプのものを使うとより食べ応えもアップします。 ●レシピの一部を見直しました（2022年1月28日）
- 準
・トマトは湯剥きし、荒めに刻んでおく。 ※湯剥きしなくても大丈夫ですが、口当たりなめらかで美味しくなります。 ・きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ角切りにする。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを入れ、香りが出たらベーコンを炒める。 きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え炒める。
- 2
1にトマト、A 水2カップ、コンソメ5gを加え中火にし、沸騰したらあくを取りながら具材に火が通るまで、約15分煮混む。
- 3
2に蒸し大豆、麹甘酒、ケチャップを加え、塩、こしょうで味を調える。
- 4
お皿に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを振る。
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質問
作ってみた!
レビュー（2件）- 305602
2022/03/13 18:08
質問失礼します🙇♀️ トマトを鍋に入れるタイミングはいつでしょうか？ - あずき
2018/11/23 13:57
甘酒がほんのり甘く、トマトの酸っぱさも感じさせないので、お子様でも美味しく食べれそうなレシピでした！
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんをご紹介します。 また、子どもでも作れる簡単おやつ 豆乳マイスター"プロ"の資格を活かし、豆乳などを使ったヘルシーおやつを得意としています。 ＜過去の主な経歴＞ 保育園栄養士、大手企業の商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングなどを中心に行っています。 その他保有資格: 幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました☆ 【こどもと楽しむヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております！ レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。