【朝ごはんにも】麹甘酒入りでコク旨！具だくさんミネストローネ
汁物
投稿日2018/09/21
調理時間30分
おかずがいらないぐらい、満足感のある具だくさんのスープです。 野菜はもちろん、良質なたんぱく質源でもある大豆も入っているので、栄養面でもおすすめです。 隠し味にいれた麹甘酒で、深い味わいに。 沢山作っておくと、朝食や昼食など、いろんなシーンで使えます。
材料（約4～5人分）
- トマト2個(約350g)
- きゃべつ100g
- 玉ねぎ中1/2個(100g)
- にんじん1/3本(50g)
- じゃがいも中1個
- ベーコン50g
- 蒸し大豆50g
- にんにく1カケ
- A水2カップ
- Aコンソメ5g
- 麹甘酒1/2カップ
- ケチャップ小さじ1
- 塩、こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適量
作り方
ポイント
●トマトは1個あたり175gぐらいのものを使用しています。 ●麹甘酒は塩分・糖分不使用のものを使用しています。 ●ベーコンは薄切りのものより、ブロックタイプのものを使うとより食べ応えもアップします。 ●レシピの一部を見直しました（2022年1月28日）
- 準
・トマトは湯剥きし、荒めに刻んでおく。 ※湯剥きしなくても大丈夫ですが、口当たりなめらかで美味しくなります。 ・きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ角切りにする。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを入れ、香りが出たらベーコンを炒める。 きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え炒める。
- 2
1にトマト、A 水2カップ、コンソメ5gを加え中火にし、沸騰したらあくを取りながら具材に火が通るまで、約15分煮混む。
- 3
2に蒸し大豆、麹甘酒、ケチャップを加え、塩、こしょうで味を調える。
- 4
お皿に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを振る。
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松田みやこ
管理栄養士/フードコーディネーター/豆乳マイスター"プロ" ワーママ&ワンオペ育児の環境が多いこともあり、子育てをしながらでも「手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しい簡単レシピ」をご紹介しています。 過去、保育園栄養士、大手企業でのメニュー提案、商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのレシピ開発、メニュー提案、撮影、スタイリングなどを行っています。 その他保有資格:幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました！ 【こどもと作るヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております！ レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。