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    【朝ごはんにも】麹甘酒入りでコク旨!具だくさんミネストローネ

    • 投稿日2018/09/21

    • 更新日2018/09/21

    • 調理時間30

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    おかずがいらないぐらい、満足感のある具だくさんのスープです。 野菜はもちろん、良質なたんぱく質源でもある大豆も入っているので、栄養面でもおすすめです。 隠し味にいれた麹甘酒で、深い味わいに。 沢山作っておくと、朝食や昼食など、いろんなシーンで使えます。

    材料約4~5人分

    • トマト
      2個(約350g)
    • きゃべつ
      100g
    • 玉ねぎ
      中1/2個(100g)
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • じゃがいも
      中1個
    • ベーコン
      50g
    • 蒸し大豆
      50g
    • にんにく
      1カケ
    • A
      2カップ
    • A
      コンソメ
      5g
    • 麹甘酒
      1/2カップ
    • ケチャップ
      小さじ1
    • 塩、こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ●トマトは1個あたり175gぐらいのものを使用しています。 ●麹甘酒は塩分・糖分不使用のものを使用しています。 ●ベーコンは薄切りのものより、ブロックタイプのものを使うとより食べ応えもアップします。 ●レシピの一部を見直しました(2022年1月28日)

    • ・トマトは湯剥きし、荒めに刻んでおく。 ※湯剥きしなくても大丈夫ですが、口当たりなめらかで美味しくなります。 ・きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ角切りにする。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      鍋にオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを入れ、香りが出たらベーコンを炒める。 きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え炒める。

      工程写真
    • 2

      1にトマト、A 水2カップ、コンソメ5gを加え中火にし、沸騰したらあくを取りながら具材に火が通るまで、約15分煮混む。

      工程写真
    • 3

      2に蒸し大豆、麹甘酒、ケチャップを加え、塩、こしょうで味を調える。

    • 4

      お皿に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを振る。

    レシピID

    360150

    質問

    作ってみた!

    • 305602
      305602

      2022/03/13 18:08

      質問失礼します🙇‍♀️ トマトを鍋に入れるタイミングはいつでしょうか?
    • あずき
      あずき

      2018/11/23 13:57

      甘酒がほんのり甘く、トマトの酸っぱさも感じさせないので、お子様でも美味しく食べれそうなレシピでした!

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    松田みやこ
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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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