アレンジは無限大！特製「うま味万能中華だれ」
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間10分
★【中華のたれをおうちで簡単に】 たれを手作りすれば〈冷やし中華〉はもちろん、〈そうめん〉や〈春雨サラダ〉〈中華風冷奴〉にも使えます。 ★中華なので本来は〈鶏がらスープの素〉を使いますが、うま味調味料「味の素®︎」を使うと、香りを加えず、おいしさに欠かせない「うま味」だけを加えることができるので、いろいろな料理に合う、まさに万能！なたれになります。 ★うま味の効果で、酢の香りがツンとしない、まろやかでコクのあるたれが簡単に作れます。 ★塩分を減らしているので、味のバランスを整えることによって砂糖の量も減り、結果的に減塩、減糖になりヘルシーになります。 ★食塩相当量(1人分)：2.8g
材料4人分
- A酢大さじ4
- Aしょうゆ大さじ4
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A水大さじ2
- Aうま味調味料「味の素®︎」5ふり
- Aごま油大さじ2
- 練りからし小さじ1〜2
- 白いりごま大さじ1
作り方
ポイント
★冷やし中華の他、春雨サラダやサラダうどん、そうめんの冷やし中華風など応用自在です。 ★練りごまやすりごまを加えて〈ごまだれ〉アレンジも可能です。 【〈うま味万能中華だれ〉deごまだれ】 〈うま味万能中華だれ〉…50ml 練りごま…大さじ3 ラー油…小さじ1 白すりごま…大さじ1 【Point】必ず、練りごまの中に少しずつ〈うま味万能中華だれ〉を混ぜて、仕上げにラー油と白すりごまを加えます。逆にたれに練りごまを入れると分離するので注意してくださいね。 ★通常は鶏がらスープの素を入れて作りますが今回は使用せずに、うま味調味料「味の素®︎」：5ふりを加え、おいしさはそのままの減塩レシピで作りました。 ★たれが余った場合は、こちらのレシピにも応用できます！ うま味でしっとり＆減塩減糖！鶏むね肉のよだれ鶏 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395015 今年の夏は手作り！「うま味万能中華だれ」の冷やし中華 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392633
- 1
ボウルにA 酢大さじ4、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、うま味調味料「味の素®︎」5ふり、ごま油大さじ2の調味料を合わせて軽く混ぜる。 (ごま油は最後に混ぜる。)
- 2
電子レンジ(600W)で1分加熱して、練りからしを加える。 ☆白いりごまは食べる直前に合わせてください。
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質問
作ってみた!
kyon.2021/06/09 16:36
うま味調味料ではなく、ガラスープの素を使用する場合はどの位いれたらよいでしょうか？
Artist小春（ぽかぽかびより）2020/07/22 16:57
これは、もう飲めるレベルで美味しい！ 冷麺とか春雨サラダとかよだれ鶏とか。なんなら冷奴にかけても美味しいし、いろいろアレンジに使いたくて、まず最初はレタスにちょいがけしていただきました。 ごまだれアレンジにもしてみたいです！ この夏常備しておきたいタレのレシピをありがとうございます♡
「冷やし中華」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
