【食中毒予防のお弁当ご飯の炊き方】夏場も安心梅ごはん
投稿日2020/06/10
更新日2020/06/10
調理時間20分(米の浸水時間を除く。)
【日の丸弁当より効果的】 ★梅雨時は食中毒の季節です。梅にはクエン酸が含まれ、殺菌効果もあり、白いご飯に真ん中に梅干しをのせた《日の丸弁当》が有名ですが、日の丸弁当より梅干しを入れて炊いた《梅ごはん》の方がいたみにくいですよ。 ★日の丸弁当は梅の周りのみ効果がありますが、それ以外の梅から離れた部分は関係なく腐敗しやすいです。 ★梅干しご飯の場合には全体に梅の効果が行き渡ります。
材料4人分（2合分）
- 米2合(360ml)
- 梅干し大1個
- A塩小さじ1/3(梅の塩分により減らしてください。)
- A酒大さじ1
- A水360ml
作り方
ポイント
★梅干しの塩分により塩の量は調節してくださいね。 ★食中毒予防のため、お弁当箱は酢を綺麗なキッチンペーパーに湿らせて、内側を拭いておくと良いです。 ★ご飯を詰めたら冷ましてから蓋をしてくださいね。 ★おかずは他の物と重ならないようにカップなどで仕切り、汁気の出るものは避けましょう。 ★小さな保冷剤などを凍らせてお弁当箱の上に乗せて包んでもいいですね。
- 準
米は研いでザルに上げ、分量の水に浸けておく。
- 1
鍋に米、A 塩小さじ1/3、酒大さじ1、水360mlを加えてひとまぜして、中心に梅干しをおく。
- 2
鍋を中火にかけて沸騰したら蓋をして10分、その後火を止めて10分蒸らす。 ＊炊飯器の場合には普通に炊いてください。
- 3
梅干しを全体に混ぜても、梅のない部分で普通の白いご飯としてもどちらでも。
- 4
【お弁当箱について】 お弁当箱は綺麗に洗い、必ず水気を拭き取る。 酢を清潔な布巾又はキッチンペーパーに湿らせて全体を拭いておく。 熱湯消毒出来るものはした方が安心です。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
