Name: 【定番生姜焼きのコツ】黄金比タレで！絶品豚肉のしょうが焼き
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚肉ソテー
Ingredients: 豚肉〈薄切り〉 200g; 酒・しょうゆ 各小さじ1; しょうが 1かけ; 小麦粉 大さじ2〜3; サラダ油 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 七味胡麻 適量

2021.01.31

分類主菜

調理時間： 10分（豚肉の漬け込み時間に他の準備をします。）

ID 406163

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【豚肉の定番生姜焼きのコツ】
甘辛いタレが豚肉に絡んで、ご飯がススムおかずです。

🔸豚肉に小麦粉をまぶして焼くのがポイントです。
表面カリっと、豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。

🔸生姜は2段階で加えて、加熱した生姜と生のままの生姜の両方の効果で身体も温まります。
🔸豚肉に下味をつけて、しっかり肉に味付けするのでボケません。

材料2人分(2〜3人分)

	豚肉〈薄切り〉	200g(今回はロース使用。)
A	酒・しょうゆ	各小さじ1
	しょうが	1かけ(20g)
	小麦粉	大さじ2〜3
	サラダ油	大さじ2
B	しょうゆ	大さじ2
B	みりん	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	砂糖	小さじ1
	七味胡麻	適量

作り方

Point!

🔸ピーマンやパプリカ、きのこなど他の野菜を一緒に焼いても美味しいです。

🔸おろし生姜は皮の汚れた部分のみ取り除き、皮付きのままおろすと風味が違います。

🔸チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。
🔸キャベツやレタスなどの野菜と一緒に丼にしても美味しいです。

＊豚肉〈薄切り〉は筋を切り、A
酒・しょうゆ各小さじ1
で下味を付けておく。
〈脂身と肉の間に包丁で切り込みを入れます〉
＊しょうがは皮付きのままおろしておく。
豚肉に軽く小麦粉をまぶしておく。
フライパンにサラダ油を中温に熱し、豚肉を両面こんがり焼く。
仕上げにB
しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1
、しょうがの半量を加えて味をからめる。
器に盛り、残りのしょうがをのせて、七味胡麻を散らしてタレをかける。

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