【定番生姜焼きのコツ】黄金比タレで！絶品豚肉のしょうが焼き
投稿日2021/01/31
更新日2021/01/31
調理時間10分(豚肉の漬け込み時間に他の準備をします。)
🔸【豚肉の定番生姜焼きのコツ】 甘辛いタレが豚肉に絡んで、ご飯がススムおかずです。 🔸豚肉に小麦粉をまぶして焼くのがポイントです。 表面カリっと、豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。 🔸生姜は2段階で加えて、加熱した生姜と生のままの生姜の両方の効果で身体も温まります。 🔸豚肉に下味をつけて、しっかり肉に味付けするのでボケません。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚肉〈薄切り〉200g(今回はロース使用。)
- A酒・しょうゆ各小さじ1
- しょうが1かけ(20g)
- 小麦粉大さじ2〜3
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 七味胡麻適量
作り方
ポイント
🔸ピーマンやパプリカ、きのこなど他の野菜を一緒に焼いても美味しいです。 🔸おろし生姜は皮の汚れた部分のみ取り除き、皮付きのままおろすと風味が違います。 🔸チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 🔸キャベツやレタスなどの野菜と一緒に丼にしても美味しいです。
- 準
＊豚肉〈薄切り〉は筋を切り、A 酒・しょうゆ各小さじ1で下味を付けておく。 〈脂身と肉の間に包丁で切り込みを入れます〉 ＊しょうがは皮付きのままおろしておく。
- 1
豚肉に軽く小麦粉をまぶしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、豚肉を両面こんがり焼く。
- 3
仕上げにB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがの半量を加えて味をからめる。
- 4
器に盛り、残りのしょうがをのせて、七味胡麻を散らしてタレをかける。
406163
質問
作ってみた!
「生姜焼き」の基本レシピ・作り方
こんな「生姜焼き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「豚肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。