【定番生姜焼きのコツ】黄金比タレで!絶品豚肉のしょうが焼き

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2021.01.31

分類主菜

調理時間: 10分(豚肉の漬け込み時間に他の準備をします。)

ID 406163

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【豚肉の定番生姜焼きのコツ】
甘辛いタレが豚肉に絡んで、ご飯がススムおかずです。

🔸豚肉に小麦粉をまぶして焼くのがポイントです。
表面カリっと、豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。

🔸生姜は2段階で加えて、加熱した生姜と生のままの生姜の両方の効果で身体も温まります。
🔸豚肉に下味をつけて、しっかり肉に味付けするのでボケません。


    材料2人分(2〜3人分)
    豚肉〈薄切り〉 200g(今回はロース使用。)
    A
    酒・しょうゆ 各小さじ1
    しょうが 1かけ(20g)
    小麦粉 大さじ2〜3
    サラダ油 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    七味胡麻 適量
    作り方
    Point!
    🔸ピーマンやパプリカ、きのこなど他の野菜を一緒に焼いても美味しいです。

    🔸おろし生姜は皮の汚れた部分のみ取り除き、皮付きのままおろすと風味が違います。

    🔸チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。
    🔸キャベツやレタスなどの野菜と一緒に丼にしても美味しいです。
    1. *豚肉〈薄切り〉は筋を切り、A

      酒・しょうゆ 各小さじ1

      で下味を付けておく。
      〈脂身と肉の間に包丁で切り込みを入れます〉
      *しょうがは皮付きのままおろしておく。
    2. 豚肉に軽く小麦粉をまぶしておく。
    3. フライパンにサラダ油を中温に熱し、豚肉を両面こんがり焼く。
    4. 仕上げにB

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1

      、しょうがの半量を加えて味をからめる。
    5. 器に盛り、残りのしょうがをのせて、七味胡麻を散らしてタレをかける。
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