【戻し不要】ポリポリ切り干しとベーコンのピリ辛アラビアータ

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2021.02.21

分類主菜

調理時間: 10分

ID 407389

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【ペンネアラビアータの切り干し版】イタリア料理の定番ペンネアラビアータをショートパスタの代わりに切り干し大根で作るペンネアラビアータです。
おうちで作れる世界の料理を和風にアレンジしました。
★【切り干し戻し不要】
切り干し大根は汚れ落とし、ぬるま湯で揉み洗いして水気を絞るだけ!戻し不要です。トマトジュースの中で煮込みながら戻ります。歯応えも少し残るくらいが美味しいです。
★甘い切り干しが苦手な男子に大人気
食べるまで切り干しとは気づきません。

★【作り置き可能】
切り干し大根がだんだんしんなりして、味が染みて美味しくなります。
冷蔵庫→3〜4日保存可能。

    材料

    3人分
    切り干し大根 30g
    ベーコン 4枚(80g)
    たまねぎ 1/2個(80g)
    にんにく 1かけ
    赤唐辛子 1本(種を取る)
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    トマトジュース 1缶(190ml食塩不使用)
    A
    100ml
    A
    顆粒コンソメの素 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    塩・こしょう 各少々

    作り方

    ポイント

    ★トマトジュースは食塩不使用のものを使いました。食塩の入ったタイプの場合には、塩を控えめにしてくださいね。

    ★切り干し大根は細切りタイプを使っています。輪切りや太いタイプの場合には戻してくださいね。
    ★ベーコンの他、ハムやウインナーでもOKです。
    1. ☆切り干し大根はざっと水で洗って汚れを落としておく。
      ☆ベーコンは2cm幅に切る。
      ☆たまねぎは薄切りする。
      ☆にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切り。
    2. フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たらベーコン、たまねぎを加えて炒める。
    3. 切り干し大根とA

      トマトジュース 1缶、水 100ml、顆粒コンソメの素 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩・こしょう 各少々

      を加えて蓋をして4〜5分煮る。
    4. 水分が飛んで、切り干し大根が柔らかくなれば出来上がりです。
    5. 器に盛り、お好みでパセリなど添えて。
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