【戻し不要】ポリポリ切り干しとベーコンのピリ辛アラビアータ
投稿日2021/02/21
更新日2021/02/21
調理時間10分
★【ペンネアラビアータの切り干し版】イタリア料理の定番ペンネアラビアータをショートパスタの代わりに切り干し大根で作るペンネアラビアータです。 おうちで作れる世界の料理を和風にアレンジしました。 ★【切り干し戻し不要】 切り干し大根は汚れ落とし、ぬるま湯で揉み洗いして水気を絞るだけ！戻し不要です。トマトジュースの中で煮込みながら戻ります。歯応えも少し残るくらいが美味しいです。 ★甘い切り干しが苦手な男子に大人気 食べるまで切り干しとは気づきません。 ★【作り置き可能】 切り干し大根がだんだんしんなりして、味が染みて美味しくなります。 冷蔵庫→3〜4日保存可能。
材料3人分
- 切り干し大根30g
- ベーコン4枚(80g)
- たまねぎ1/2個(80g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本(種を取る)
- オリーブオイル大さじ1
- Aトマトジュース1缶(190ml食塩不使用)
- A水100ml
- A顆粒コンソメの素小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
★トマトジュースは食塩不使用のものを使いました。食塩の入ったタイプの場合には、塩を控えめにしてくださいね。 ★切り干し大根は細切りタイプを使っています。輪切りや太いタイプの場合には戻してくださいね。 ★ベーコンの他、ハムやウインナーでもOKです。
- 準
☆切り干し大根はざっと水で洗って汚れを落としておく。 ☆ベーコンは2cm幅に切る。 ☆たまねぎは薄切りする。 ☆にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切り。
- 1
フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たらベーコン、たまねぎを加えて炒める。
- 2
切り干し大根とA トマトジュース1缶、水100ml、顆粒コンソメの素小さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々を加えて蓋をして4〜5分煮る。
- 3
水分が飛んで、切り干し大根が柔らかくなれば出来上がりです。
- 4
器に盛り、お好みでパセリなど添えて。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。