乾物を上手に活用☆切干大根としめじのアラビアータ

材料2人分

• 切干大根
  20g
• 人参
  40g
• しめじ
  1/2パック
• トマト
  中２個
• 豚バラブロック
  80g
• 自然塩
  大さじ１
• オリーブ油
  大さじ１
• にんにく
  １片
• 赤唐辛子
  １本
• 白ワイン
  大さじ１
• ローリエ
  １枚
• 切干大根の戻し汁
  50ml
• 塩胡椒
  少々
• パセリ・バジルなど
  少々

作り方

• 下準備
  ・豚バラブロックは拍子切りにし、自然塩自然塩をまぶして10分おく。 ・切干大根はひたひたの水で戻す。切干大根の戻し汁は取っておく。 ・しめじは石づきを取りほぐす。 ・人参は細切りにし、トマトは食べやすい大きさに切り、塩豚は拍子切りにする。 ・にんにくは包丁の腹で潰し、赤唐辛子は半分に折って種を取り出す。

• 1

  フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・赤唐辛子を中火で炒め、香りが立ったらにんにくを取り出す。

• 2

  豚バラブロック・人参・しめじ・トマトの順に炒め、白ワインを回し入れて強火にしてアルコールを飛ばす。

• 3

  切干大根・切干大根の戻し汁・ローリエを加えて弱めの中火で１分程煮込み、塩胡椒で味をととのえる。

• 4

  器に盛り、パセリ・バジルなどを飾る。

ポイント

切干大根は甘みだけでなく、カルシウム・鉄・食物繊維など栄養素も豊富◎ 旨味アップのために戻し汁を使います。余ったら捨てずにスープなどにアレンジしましょう。 豚バラブロックはベーコンで代用してもOKです。 自然塩をまぶして冷凍しておくと常備食として活用できます！

作ってみた！

質問