乾物を上手に活用☆切干大根としめじのアラビアータ
投稿日2020/11/03
更新日2020/11/03
調理時間15分(豚バラ肉に自然塩をまぶしておく時間はのぞく)
おうちで眠っている乾物を上手に使って美味しいレシピを♬切干大根をパスタに見立てたグルテンフリーのアラビアータです。栄養価がアップした切干大根の甘みとトマトの酸味が絡み合って想像以上に美味♡パスタ大好きさんも満足のグルテンフリーレシピです。 ✩.*˚なないろレシピ®️アドバイス✩.*˚ トマトのレッドは生命力のカラー。エネルギッシュに活動したい時にオススメです。
材料2人分
- 切干大根20g
- 人参40g
- しめじ1/2パック
- トマト中２個
- 豚バラブロック80g
- 自然塩大さじ１
- オリーブ油大さじ１
- にんにく１片
- 赤唐辛子１本
- 白ワイン大さじ１
- ローリエ１枚
- 切干大根の戻し汁50ml
- 塩胡椒少々
- パセリ・バジルなど少々
作り方
ポイント
切干大根は甘みだけでなく、カルシウム・鉄・食物繊維など栄養素も豊富◎ 旨味アップのために戻し汁を使います。余ったら捨てずにスープなどにアレンジしましょう。 豚バラブロックはベーコンで代用してもOKです。 自然塩をまぶして冷凍しておくと常備食として活用できます！
- 準
・豚バラブロックは拍子切りにし、自然塩自然塩をまぶして10分おく。 ・切干大根はひたひたの水で戻す。切干大根の戻し汁は取っておく。 ・しめじは石づきを取りほぐす。 ・人参は細切りにし、トマトは食べやすい大きさに切り、塩豚は拍子切りにする。 ・にんにくは包丁の腹で潰し、赤唐辛子は半分に折って種を取り出す。
- 1
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・赤唐辛子を中火で炒め、香りが立ったらにんにくを取り出す。
- 2
豚バラブロック・人参・しめじ・トマトの順に炒め、白ワインを回し入れて強火にしてアルコールを飛ばす。
- 3
切干大根・切干大根の戻し汁・ローリエを加えて弱めの中火で１分程煮込み、塩胡椒で味をととのえる。
- 4
器に盛り、パセリ・バジルなどを飾る。
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いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。