【明日はカレーに変身】たっぷり野菜と鶏肉の基本コンソメスープ
投稿日2021/11/11
更新日2021/11/11
調理時間15分
🔶【鶏肉と野菜のうま味がたっぷりの体に優しいスープ】リメイクできる基本のスープです。 じゃがいも、玉ねぎ、にんじんの基本3種のスープに今回は鶏むね肉を入れましたが、ベーコン、ウインナー、鶏もも肉でも美味しいです。 🔶コトコト煮込むだけの簡単スープ。 水の代わりに牛乳でミルクスープ カレールウを入れたらカレーにとアレンジ万能です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aうま味調味料「味の素」5ふり
- A塩・こしょう各少々
- じゃがいも3個(300g)
- にんじん1本(150g)
- 小たまねぎ4個(200g)
- セロリ1本(90g)
- しめじ1パック(100g)
- オリーブオイル大さじ2
- B水3カップ
- B固形スープの素1個
- Bローリエ1枚
- 塩・こしょう各少々
- パセリ適量
作り方
ポイント
🔶じゃがいもは男爵を使いました。煮崩れない方がお好きな方はメークインをお使いくださいね。 🔶煮込んでいくとじゃがいもが煮崩れて自然なとろみが付いて美味しいですよ。 🔶鶏むね肉の下味に味の素®︎を使いました。しっとり柔らかくなります。
- 準
基本食材は 【じゃがいも・たまねぎ・にんじん】 あとは鶏肉、きのこ類、ウインナー、など何でもOKです！
- 1
＊じゃがいもは一口大に、にんじんは1cmの輪切りにする。 ＊小たまねぎは根を取り茶色い皮をむく。 ＊セロリは筋を取り、2cm幅に切る。葉は1cm幅に切る。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- 2
鶏むね肉は黄色い脂肪を取り除き、A うま味調味料「味の素」5ふり、塩・こしょう各少々で、下味をつける。
- 3
鍋にオリーブオイルを中温に熱し、鶏肉を炒めて、じゃがいも、にんじん、小たまねぎ、セロリの茎を入れて軽く炒める。
- 4
鍋にB 水3カップ、固形スープの素1個、ローリエ1枚を加えて蓋をして中火で煮込む。（野菜が柔らかくなるまで）
- 5
野菜が柔らかくなったらしめじ、セロリの葉を加え、塩・こしょうで味をととのえる。
- 6
器に盛り、お好みでパセリなどを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。