【フライパンひとつで作れる】失敗しない簡単ローストビーフ

＊牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻して1時間以上おく。 ＊牛もも肉(ブロック)はペーパータオルで余分な水分を拭き取り、塩、こしょう、おろしにんにくで下味をつけて5分おく。 ＊玉ねぎはすりおろす。 ＊しょうが、にんにくはすりおろす。 （にんにくは肉にまぶす用とソース用両方すりおろす）

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて全6面にそれぞれこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。 ＊1面を1分30秒ずつが目安です。

肉を焼いたフライパンにA 玉ねぎ1個、しょうが1片、にんにく1片、赤ワイン1カップ、醤油大さじ5、みりん大さじ3を入れ、一度沸騰させてから火を止めて粗熱を取る。

フリーザーバッグに焼いた牛肉と2を入れる。バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封する。

フライパンに肉がかぶるくらいのお湯を入れ、ジップ式袋が浮き上がらないようにして入れ、蓋をして弱火で5分加熱し、そのまま火を止めて40〜50分放置する。

フライパンのお湯を捨て、フリーザーバッグに残ったローストビーフのソースを入れ、弱火～中火で1分ほど煮詰め、仕上げにバターを加える。ローストビーフは薄切りにする。

ローストビーフを器に盛り、ソース、クレソンを添える。