主菜

【フライパンひとつで作れる】失敗しない簡単ローストビーフ

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15分

湯煎調理の時間は除く

★牛肉の表面に焼き色をつけて香ばしい香りをつけて袋に入れて、フライパンで湯煎で放置するだけ。 ★牛肉はもも肉を使いましたが、ランプ肉など赤身肉でもお好みで。同じグラム数でもかたまり肉の形により時間や火の通り具合が変わりますので調節してください。

材料（作りやすい分量、肉500g）

牛もも肉(ブロック)
500g(赤身肉であればOKです。)
塩、こしょう
各少々
おろしにんにく
小さじ2
A
玉ねぎ
1個
A
しょうが
1片
A
にんにく
1片
A
赤ワイン
1カップ
A
醤油
大さじ5
A
みりん
大さじ3
サラダ油
大さじ2
バター
大さじ2
クレソン
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻して1時間以上おく。＊牛もも肉(ブロック)はペーパータオルで余分な水分を拭き取り、塩、こしょう、おろしにんにくで下味をつけて5分おく。＊玉ねぎはすりおろす。＊しょうが、にんにくはすりおろす。（にんにくは肉にまぶす用とソース用両方すりおろす）
1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて全6面にそれぞれこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。＊1面を1分30秒ずつが目安です。
2
肉を焼いたフライパンにA 玉ねぎ1個、しょうが1片、にんにく1片、赤ワイン1カップ、醤油大さじ5、みりん大さじ3を入れ、一度沸騰させてから火を止めて粗熱を取る。
3
フリーザーバッグに焼いた牛肉と2を入れる。バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封する。
4
フライパンに肉がかぶるくらいのお湯を入れ、ジップ式袋が浮き上がらないようにして入れ、蓋をして弱火で5分加熱し、そのまま火を止めて40〜50分放置する。
5
フライパンのお湯を捨て、フリーザーバッグに残ったローストビーフのソースを入れ、弱火～中火で1分ほど煮詰め、仕上げにバターを加える。ローストビーフは薄切りにする。
6
ローストビーフを器に盛り、ソース、クレソンを添える。