【ひよこ豆コロッケ（ファラフェル）】肉よりおいしい豆コロッケ

• 15分豆を浸す時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存3週間

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材料4人分

• ひよこ豆（乾燥）
  100g
• A
  玉ねぎ
  1/2個(100g)
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  豆の戻し汁
  大さじ1〜2(様子を見ながら加える)
• A
  塩・こしょう
  各少々
• A
  クミンシード
  少々
• A
  パセリみじん切り
  小さじ2
• 小麦粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  プレーンヨーグルト
  大さじ1
• B
  塩・こしょう
  各少々
• サラダ油
  適量(フライパンに1cm)

作り方

• 下準備
  ＊ひよこ豆（乾燥）は洗って、たっぷりの水で戻す（6時間以上、できれば一晩） ＊B マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1、塩・こしょう各少々を合わせてソースを作る。

  
• 1

  戻したひよこ豆をフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで撹拌する。

  
• 2

  玉ねぎ、にんにくなどA 玉ねぎ1/2個、にんにく1かけ、豆の戻し汁大さじ1〜2、塩・こしょう各少々、クミンシード少々、パセリみじん切り小さじ2を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  直径3cmのボールに丸めて、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。 ＊12〜15個できます。 ＊ぎゅーっと握ると崩れにくいです。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、中温（170度）に熱し、③をこんがりきつね色になるまで3〜4分揚げる。 ＊さわると崩れやすいので触らない！！

  
• 5

  器に盛りB マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1、塩・こしょう各少々のソースを添える。 お好みで香菜を添える。

  

ポイント

★ひよこ豆の乾燥が手に入らない場合には、缶詰やドライバックの豆でもできます。 崩れやすいので、小麦粉、または片栗粉を加えると形が崩れずに作れます。 ★ひよこ豆のほか、空豆や枝豆でも作れます。

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