【ひよこ豆コロッケ（ファラフェル）】肉よりおいしい豆コロッケ
投稿日2023/01/16
更新日2023/01/21
調理時間15分(豆を浸す時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【ひよこ豆のコロッケ（ファラフェル）】 SNSでじわじわ人気の中東風ひよこ豆のコロッケです。豆を戻したら、ゆでずにそのまま作れます。 ★実は食物繊維が豊富で、お肉を使っていないのでヘルシー、ダイエッターたちに人気です。 海外ではヴィーガン料理として人気があります。
材料4人分
- ひよこ豆（乾燥）100g
- A玉ねぎ1/2個(100g)
- Aにんにく1かけ
- A豆の戻し汁大さじ1〜2(様子を見ながら加える)
- A塩・こしょう各少々
- Aクミンシード少々
- Aパセリみじん切り小さじ2
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- Bマヨネーズ大さじ3
- Bプレーンヨーグルト大さじ1
- B塩・こしょう各少々
- サラダ油適量(フライパンに1cm)
作り方
ポイント
★ひよこ豆の乾燥が手に入らない場合には、缶詰やドライバックの豆でもできます。 崩れやすいので、小麦粉、または片栗粉を加えると形が崩れずに作れます。 ★ひよこ豆のほか、空豆や枝豆でも作れます。
- 準
＊ひよこ豆（乾燥）は洗って、たっぷりの水で戻す（6時間以上、できれば一晩） ＊B マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1、塩・こしょう各少々を合わせてソースを作る。
- 1
戻したひよこ豆をフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで撹拌する。
- 2
玉ねぎ、にんにくなどA 玉ねぎ1/2個、にんにく1かけ、豆の戻し汁大さじ1〜2、塩・こしょう各少々、クミンシード少々、パセリみじん切り小さじ2を加えてさらに混ぜる。
- 3
直径3cmのボールに丸めて、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。 ＊12〜15個できます。 ＊ぎゅーっと握ると崩れにくいです。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、中温（170度）に熱し、③をこんがりきつね色になるまで3〜4分揚げる。 ＊さわると崩れやすいので触らない！！
- 5
器に盛りB マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1、塩・こしょう各少々のソースを添える。 お好みで香菜を添える。
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質問
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
