ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ） 豆腐胡麻ソース添え

ひよこ豆は洗って一晩（６時間以上）水につけておく。 玉ねぎはくし切りにする。 豆腐は水切りをしておく。

ひよこ豆は水気をしっかり切る。 A ひよこ豆(乾燥)120g、玉ねぎ1/2個、にんにくのみじんぎり1/4かけ、クミンシード小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/4、オリーブオイル小さじ1、ガラムマサラ、又はカレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/3の材料をフードプロセッサーに入れて攪拌する。 バットに移し、30分休ませる。

①を一口大に丸めて、150～160度の揚げ油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。

豆腐胡麻ソースを作る。 絹豆腐は、キッチンペーパーをしいたざるに乗せ、冷蔵庫で２時間以上水切りをしておく。 B 絹豆腐1/2丁、塩小さじ1/3〜1/2、レモン汁レモン1/2個分、白練りゴマ大さじ1の材料を、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。

ファラフェルに豆腐胡麻ソースを添えていただく。