ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ） 豆腐胡麻ソース添え

• 20分ひよこ豆の浸水時間を除く

材料4人分

• A
  ひよこ豆(乾燥)
  120g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  にんにくのみじんぎり
  1/4かけ
• A
  クミンシード
  小さじ1/2
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/4
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  ガラムマサラ、又はカレー粉
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  絹豆腐
  1/2丁
• B
  塩
  小さじ1/3〜1/2(塩加減はお好みで調整してください)
• B
  レモン汁
  レモン1/2個分
• B
  白練りゴマ
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ひよこ豆は洗って一晩（６時間以上）水につけておく。 玉ねぎはくし切りにする。 豆腐は水切りをしておく。

• 1

  ひよこ豆は水気をしっかり切る。 A ひよこ豆(乾燥)120g、玉ねぎ1/2個、にんにくのみじんぎり1/4かけ、クミンシード小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/4、オリーブオイル小さじ1、ガラムマサラ、又はカレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/3の材料をフードプロセッサーに入れて攪拌する。 バットに移し、30分休ませる。

• 2

  ①を一口大に丸めて、150～160度の揚げ油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。

• 3

  豆腐胡麻ソースを作る。 絹豆腐は、キッチンペーパーをしいたざるに乗せ、冷蔵庫で２時間以上水切りをしておく。 B 絹豆腐1/2丁、塩小さじ1/3〜1/2、レモン汁レモン1/2個分、白練りゴマ大さじ1の材料を、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。

• 4

  ファラフェルに豆腐胡麻ソースを添えていただく。

ポイント

揚げる前に生地を休ませることで、まとまりやすくなります。 丸めるときはしっかり目に丸めましょう。 焦げやすいので、転がしながら揚げるとよいです。

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