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アサリの酒蒸し バター醤油が最高!

副菜

アサリの酒蒸し バター醤油が最高!
  • 投稿日2022/04/22

  • 調理時間10(砂出し時間は除く)

身がふっくらした酒蒸しをバター醤油で。 旨味と栄養がたっぷりつまって、もうたまりません!お酒のおつまみにもいいですね。 こちらを使ってアレンジレシピも色々あります。ポイント欄を見て下さいね。

材料3人分

  • アサリ
    250g
  • 大さじ3
  • しょうゆ
    小さじ1/3
  • バター
    10g
  • きざみ小ねぎ
    適量

作り方

ポイント

あまり火を通しすぎない事が最大のポイントです。 砂出しの時ザルを使うとアサリが再び砂を吸うのを防ぎます。 塩水はひたひたにしてアサリが窒息しないようにします。 砂出しは一晩おくとより良いです。 【アレンジ】 ・生姜やにんにくのみじん切りを始めに加えてもおいしい! ・お酒を白ワインに代えても。 ・茹でたパスタに汁ごと加えて。 ・バタ―無しでさっぱり。 等など…旨味たっぷりのスープも余す事なく召し上がって下さいね。

  • ボウルに塩水を作り(500mlに大さじ1の塩を入れたもの・分量外)ザルをかませてアサリを入れる。 アルミホイルなどで光を閉ざして静かな所に2時間以上置き砂出します。(その時アサリが窒息しない様塩水は少し顔を出す位の高さにします。)  

    工程写真
  • 1

    こすり洗いをし、酒と共にフライパンに入れ蓋をし、中火で加熱する。

    工程写真
  • 2

    9割口が開いたら一瞬強火にし、しょうゆを回し入れる。火を止めバターを入れゆするようにして汁を均一にする。

    工程写真
  • 3

    器に盛りきざみ小ねぎを散らす。

レシピID

435922

「あさり」の基礎

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二階堂麻奈美
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二階堂麻奈美

千葉県八千代緑が丘で料理教室・企業ランチプロデュース・出張料理を主に活動しています。バランスの良い献立を提案するのが得意です。 東京深川で20年飲食店を経営後3年前に地元に戻り、思う存分料理生活を送る日々です。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 料理に恋をしてから、ずっと素晴らしい方のそばで学び続けてきました。 かみ砕いたレシピを通して、私の経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。 

「料理家」という働き方 Artist History