副菜

アサリの酒蒸しバター醤油が最高！

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10分

砂出し時間は除く

エネルギー102kcal
炭水化物2.3g
脂質5.2g
たんぱく質9.8g
糖質2.1g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

身がふっくらした酒蒸しをバター醤油で。旨味と栄養がたっぷりつまって、もうたまりません！お酒のおつまみにもいいですね。こちらを使ってアレンジレシピも色々あります。ポイント欄を見て下さいね。

材料3人分

アサリ
250g
酒
大さじ3
しょうゆ
小さじ1/3
バター
10g
きざみ小ねぎ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ボウルに塩水を作り（500mlに大さじ1の塩を入れたもの・分量外）ザルをかませてアサリを入れる。アルミホイルなどで光を閉ざして静かな所に2時間以上置き砂出します。（その時アサリが窒息しない様塩水は少し顔を出す位の高さにします。）　
1
こすり洗いをし、酒と共にフライパンに入れ蓋をし、中火で加熱する。
2
9割口が開いたら一瞬強火にし、しょうゆを回し入れる。火を止めバターを入れゆするようにして汁を均一にする。
3
器に盛りきざみ小ねぎを散らす。

ポイント

あまり火を通しすぎない事が最大のポイントです。砂出しの時ザルを使うとアサリが再び砂を吸うのを防ぎます。塩水はひたひたにしてアサリが窒息しないようにします。砂出しは一晩おくとより良いです。【アレンジ】・生姜やにんにくのみじん切りを始めに加えてもおいしい！・お酒を白ワインに代えても。・茹でたパスタに汁ごと加えて。・バタ―無しでさっぱり。等など…旨味たっぷりのスープも余す事なく召し上がって下さいね。