イカキムチ炒め　コチュジャンバターでコクまろ！さばき方付き♪

材料2人分

• B
  スルメイカ
  1杯(200ｇ)
• B
  キムチ
  70g
• B
  長ネギ（白い部分）
  1本
• B
  ニラ
  1/3束(30g)
• コチュジャン
  小さじ1/2～1
• バター
  10g
• サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  大さじ1
• A
  水
  500ml

作り方

• 下準備
  A 塩大さじ1、水500mlをよく混ぜ塩水を作る。 イカは流水で洗う。

  
• 1

  イカの胴とワタのついている所を丁寧に引き離し、下足（げそ）を持ちそっと引き抜く。 ワタと下足を切り離す。 ワタを取っておく時は胃袋を切り離し墨袋を取る。

  
• 2

  目の周りの部分は切り取る。 （切れ目を入れて目を取り出すとここも食べられます。動画では取っています。面倒な時は捨ててしまってかまいません。） 胴と下足を塩水で良く洗う。

  
• 3

  下足に切り目を入れ開く。 吸盤は包丁の背でしごき取る。 2本ずつに切る。 胴は1㎝幅に切る。

  
• 4

  長ネギは斜め切りにする。 ニラは3㎝幅に切る。

  
• 5

  強めの中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、下処理したB スルメイカ1杯、キムチ70g、長ネギ（白い部分）1本、ニラ1/3束を炒める。

  
• 6

  イカに完全に火が通らないうちにコチュジャンを加え炒め合わせる。

  
• 7

  強火にし、バターを加え全体にからめる。

  

ポイント

・コチュジャンの量は幅を持たせてありますが、多く入れるとしっかり濃い味になり、ビールのお供に最適ですよ♪ ・魚介はまず水道水で洗い、真水を嫌う菌を洗い流します。 さばいてからは塩水。洗うと、生臭みが取れ、しっとりとなります。軽く下味も付きます。

作ってみた！

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