こんなクリームパン食べたことない！感動のWクリームパン

【材料を計量する】 ①全卵40g（Sサイズ1個分）を溶く ②強力粉200gに砂糖50g、塩2gを加え混ぜる ③ドライイースト3gを加え混ぜる ④全卵40g、水100gを加え粉気がなくなるまで混ぜる ⑤粉気がなくなったら台の上に出す

【生地を捏ねる】 ①台にこすりつけるようにして捏ねる（約５分間） ②生地を持ち上げ台に叩きつける（約２分間） ③生地を広げ常温に戻したバター30gを練りこむ ④バターが馴染むまで捏ねる ⑤生地を台に叩きつけ表面を整える（約２分間） ⑥表面に艶ができ、指が透ける程の膜ができればOK

【一次発酵①/６０分間】

【ガス抜き】 ①打ち粉をしフィンガーチェックを行う：指で押した際に指跡が残ればOK（未熟の場合、生地が戻ってくる） ②生地を台の上に出す ③生地中のガスを抜くように軽く叩きながら生地を広げる ④生地を引っ張り３つ折りを１回行う ⑤生地の向きをかえて上から丸める

【一次発酵②/３０分間】

【分割/丸め】 ①打ち粉をしてから生地を台の上に出す ②生地の厚みが均等になるように広げる ③カードや包丁を使い、1個40gにカットする ④生地の端を中心に寄せるようにして丸める（軽く）

【ベンチタイム/20分間】 濡れ布巾をして生地を休ませる ※２回に分けて焼く場合はこの時点で半分の生地を冷蔵庫保存

【成形】 ①お手持ちの型を用意する（深みのあるものが理想） ②打ち粉をしてからめん棒をい使い生地を伸ばす（約12㎝） ③伸ばした生地を型に入れていく ④濡れ布巾をかけ室内に放置する

【二次発酵/６０分間】

【焼く】 ①生地の中心を押さえる ②溶き卵を塗る（艶出しのため、なくてもOK） ③カスタードクリームを絞る ④余熱したオーブンに天板を敷いて入れる ⑤２２０度１０分間～ ⑥網等の上で粗熱が取れたら箸で後ろに穴を開ける ⑦固めに泡立てた生クリーム（脂肪分43％がおすすめ）を絞り袋に入れ絞る

【保存方法】：冷蔵庫2日間 ※できるだけ早めに食べてください。生クリームが入っているため冷凍保存はできません。