秋パン！濃厚カラメル入り『かぼちゃのクリームパン』

材料（8個分）

• A
  かぼちゃ
  150g
• A
  生クリーム
  150g(または牛乳)
• A
  全卵
  1個
• A
  砂糖
  30g
• A
  薄力粉
  40g
• B
  強力粉
  200g
• B
  砂糖
  30g
• B
  塩
  2g
• B
  ドライイースト
  3g
• B
  全卵
  50g
• B
  水
  65g(国産小麦を使用の場合は水の量を10％程度減らして調整)
• B
  バター
  20g
• カラメルチップ
  8個
• アーモンドスライス
  8枚

作り方

• 下準備
  【かぼちゃームを作る】 A かぼちゃ150g、生クリーム150g、全卵1個、砂糖30g、薄力粉40gを下記の順で作る ①かぼちゃを一口大に切り、皮をカットし、柔らかく火を通す（電子レンジ６００w４分程度） ②かぼちゃを裏ごしし、ペースト状にする ③かぼちゃに砂糖・溶いた全卵・生クリームを加え、馴染むまで混ぜる ④薄力粉を加え、さらに混ぜる ⑤ラップをして電子レンジにかける（６００ｗ２分３０秒） ⑥全体をしっかりと混ぜる ⑦ラップをして電子レンジにかける（６００ｗ１分３０秒） ⑧なめらかになるまでかき混ぜたら完成 ⑨タッパー等に入れ冷蔵庫で保管

  
• 1

  【生地を捏ねる】B 強力粉200g、砂糖30g、塩2g、ドライイースト3g、全卵50g、水65g、バター20gを下記の順に合わせる ①強力粉に砂糖と塩を加え馴染むまで混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③溶いた卵と水を加え粉気がなくなるまでボウルの中で混ぜる ④粉気がなくなったら台の上に出す ⑤台にこすりつけるように生地を捏ねる（約５分） ⑥生地を台に叩きつける（約２分） ⑦生地を広げ、常温に戻したバターを馴染むまで練りこむ ⑧生地を集め台に叩きつけて表面を整える（約２分）

  
• 2

  【一次発酵(60分間)】 ①生地をボウルに入れ、ラップまたは濡れ布巾をかける ②熱湯が少量入ったボウルを用意し、湯煎する形で発酵をとる

  
• 3

  【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩いてガスを抜き広げる ③生地を引っ張って３つ折りをする ④生地の向きを変えて上からくるりと巻く

  
• 4

  【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し、発酵をとる

  
• 5

  【分割/丸め(45g)】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩きながら広げる ③１個４５ｇに分割する（８等分でもＯＫ） ④生地の端を中心に寄せ軽く丸める

  
• 6

  【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかぶせ生地を休ませる

• 7

  【成形】 ①かぼちゃクリームと【C】を用意する ②生地に打ち粉をする ③生地をめん棒で伸ばす（直径１３㎝） ④カラメルチップを１個生地にのせる（なくてもＯＫ） ⑤かぼちゃクリームを４０ｇ程のせる ⑥クリームを少し押して包む ⑦閉じ目をしっかりと閉じる ⑧天板に間隔をあけて並べる

  
• 8

  【二次発酵(60分間)】 ①濡れ布巾をかけて発酵を取る ②発酵後、表面を乾かす（触ったときにくっついてこない程度まで） ③溶き卵を刷毛を使って塗る ④アーモンドスライスを生地の上に乗せる

  
• 9

  【焼く(230度8分間～)】 予熱したオーブンで焼く

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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