しっとりふわふわ♪初めての人でも作れる！練乳いちご食パン

材料3人分（1.5斤1本分 １斤の場合×0.65 ２斤の場合×1.35）

• 強力粉
  400g(100%） (※国産小麦を使用の際は水の量を減らして調整)
• 砂糖
  16g(4%)
• 塩
  8g(2%)
• ドライイースト
  3g(0.75%)
• 練乳
  20g(5%)
• 牛乳
  40g(10%)
• 水
  250g(62%)
• バター
  20g(5%)
• ストロベリーパウダー
  10g(2.5%)
• 粒ジャム（いちご）
  40g(10%)

作り方

• 下準備
  【材料を計量する】 ①強力粉400gに砂糖16g、塩8gを加えなじむまで混ぜる ②ドライイースト3gを加え混ぜる ③牛乳40g、練乳20g、水250gを加え粉気がなくなるまで混ぜる ④まとまったら台の上に出す

  
• 1

  【生地を捏ねる】 ①台にこすりつけるようにして捏ねる（5分間） ②厚みを均等にしてから二等分にカットする ③白生地：生地を持ち上げ台に打ち付ける（約2分間） ④白生地：生地を広げ常温に戻したバター10g（半分量）を練りこむ ⑤白生地：生地を持ち上げ台に打ち付ける（約2分間） ⑥赤生地：生地を広げストロベリーパウダー10gを３回に分けて混ぜ、練りこむ。３回目に水大さじ１を加え色がなじむまで捏ねる ⑦赤生地：生地を持ち上げ台に叩きつける（約2分間） ⑧赤生地：生地を広げ常温に戻したバター10g（半分量）を練りこむ

  
• 2

  【一次発酵①/60分間】 生地をボウルに入れ湯煎発酵を行う

  
• 3

  【ガス抜き】 ①赤生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩きながら広げる ③３つ折りをする ④向きを変えて上からくるりと丸める ⑤白生地も赤生地同様ガス抜き（パンチ）をする

  
• 4

  【一次発酵②/30分間】 ボウルに戻し再び湯煎発酵を行う

  
• 5

  【成形】 ①型を用意する（くっつく防止のために内側に油を塗る） ②白生地：打ち粉をしてから四角く広げる ③めん棒を使い横幅は型の長さ×縦30㎝まで伸ばす ④赤生地：白生地同様に伸ばす ⑤白生地に霧吹きをかけ、赤生地をのせる ⑥粒ジャム（いちご）40gを散らす ⑦下から巻く（ゆるめ） ⑧閉じ目をつまむ ⑨型に生地を入れる

  
• 6

  【二次発酵/50～60分間】 生地が型の8割程度まで膨らんだら蓋を閉める

  
• 7

  【焼く】 ①余熱したオーブンに入れる ②210度21分間～で焼く ※１斤の場合：同様 　２斤の場合：28分～ ③型から出し網等の上で冷ます

  
• 8

  【保存方法】：スライスして冷凍庫１週間 【解凍方法】：トースター1000w3分～

  

ポイント

YouTubeにて動画をご覧いただくと細かな部分まで分かるかと思います！ （所要時間約１０分）

作ってみた！

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