スープのお供に♪『白いふわふわチーズパン』

材料（6個分）

• 強力粉
  250g
• 砂糖
  10g
• ドライイースト
  2g
• 塩
  5g
• 水(30℃)
  147g
• 牛乳
  25g
• はちみつ
  15g
• 無塩バター
  15g
• 折込用とろけるチーズ
  50g
• 包む用とろけるチーズ
  60g

作り方

• 下準備
  【材料を計量し】 ホームベーカリーに材料を加える準備をする

• 1

  【生地を捏ねる】 ①ホームベーカリーに強力粉２５０ｇ、砂糖１０ｇ、塩５ｇを加える ②ドライイースト２ｇを水(30℃)１４７ｇに１分程度浮かべておく ③ホームベーカリーに牛乳２５ｇとはちみつ１５ｇを入れ、②の水＋ドライイーストを溶かしながら入れる ④１０分程度捏ねる（低速） ⑤柔らかく戻した無塩バター１５ｇを加えさらに捏ねる ⑥再度１０程度捏ねる（低速） ⑦グルテン膜がしっかりできたら台の上に出す ⑧生地を広げて、生地の上部３分の１あけて、折込用とろけるチーズ５０ｇのうち半分の量をのせる ⑨３つ折りをするようにしてチーズを折り込む ⑩再度生地を広げ、生地の上部３分の１をあけて、残りのチーズをのせる ⑪上から３つ折りをするようにしてチーズを折り込む

  
• 2

  【一次発酵（60分間/35℃)】 ①ボールに入れて発酵を取る ②生地温度チェック：２８度前後であればOK

  
• 3

  【ガス抜き】 ①６０分後、打ち粉をしてから生地を台の上に出す ②軽く叩きガスを抜き生地を引っ張って3つ折りをする ③向きを変え上からくるりと丸める ④ボウルに戻し再び発酵をする

  
• 4

  【一次発酵(30分間/35℃)】

  
• 5

  【丸め】 ①３０分後、生地を指で押した時に、穴が戻ってこなければOK！ ②打ち粉をし、台の上に出して６等分にカットする：１つあたり８５ｇ程度 ③生地の端を中心に寄せ軽く丸める

  
• 6

  【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかぶせて２０分間休ませ、生地を緩ませてあげる

  
• 7

  【成形】 ①打ち粉をしてから手のひらで軽く叩きガスを抜き広げる ②生地の上に包む用とろけるチーズを１０ｇずつのせる ③生地でチーズを包む ④閉じ目はしっかりと閉じる

  
• 8

  【二次発酵(50分間)】 ①天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて並べる ②発酵を取る ③約２倍程度大きくなる ※発酵完了の15分程度前に予熱を１９０度で開始する

  
• 9

  【焼く】 ①ハサミで上部に十字の切り込みを入れる ②余熱完了したオーブンに入れ、190度７分間～で焼く ③色がつく前に取り出す

  
• 10

  完成！ そのままでチーズを楽しんでも♪ スープにつけても美味しいです♪

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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