スープのお供に♪『白いふわふわチーズパン』
投稿日2024/03/22
更新日2024/03/29
調理時間240分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
朝食やスープのお供にぴったりです♪
材料（6個分）
- 強力粉250g
- 砂糖10g
- ドライイースト2g
- 塩5g
- 水(30℃)147g
- 牛乳25g
- はちみつ15g
- 無塩バター15g
- 折込用とろけるチーズ50g
- 包む用とろけるチーズ60g
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量し】 ホームベーカリーに材料を加える準備をする
- 1
【生地を捏ねる】 ①ホームベーカリーに強力粉２５０ｇ、砂糖１０ｇ、塩５ｇを加える ②ドライイースト２ｇを水(30℃)１４７ｇに１分程度浮かべておく ③ホームベーカリーに牛乳２５ｇとはちみつ１５ｇを入れ、②の水＋ドライイーストを溶かしながら入れる ④１０分程度捏ねる（低速） ⑤柔らかく戻した無塩バター１５ｇを加えさらに捏ねる ⑥再度１０程度捏ねる（低速） ⑦グルテン膜がしっかりできたら台の上に出す ⑧生地を広げて、生地の上部３分の１あけて、折込用とろけるチーズ５０ｇのうち半分の量をのせる ⑨３つ折りをするようにしてチーズを折り込む ⑩再度生地を広げ、生地の上部３分の１をあけて、残りのチーズをのせる ⑪上から３つ折りをするようにしてチーズを折り込む
- 2
【一次発酵（60分間/35℃)】 ①ボールに入れて発酵を取る ②生地温度チェック：２８度前後であればOK
- 3
【ガス抜き】 ①６０分後、打ち粉をしてから生地を台の上に出す ②軽く叩きガスを抜き生地を引っ張って3つ折りをする ③向きを変え上からくるりと丸める ④ボウルに戻し再び発酵をする
- 4
【一次発酵(30分間/35℃)】
- 5
【丸め】 ①３０分後、生地を指で押した時に、穴が戻ってこなければOK！ ②打ち粉をし、台の上に出して６等分にカットする：１つあたり８５ｇ程度 ③生地の端を中心に寄せ軽く丸める
- 6
【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかぶせて２０分間休ませ、生地を緩ませてあげる
- 7
【成形】 ①打ち粉をしてから手のひらで軽く叩きガスを抜き広げる ②生地の上に包む用とろけるチーズを１０ｇずつのせる ③生地でチーズを包む ④閉じ目はしっかりと閉じる
- 8
【二次発酵(50分間)】 ①天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて並べる ②発酵を取る ③約２倍程度大きくなる ※発酵完了の15分程度前に予熱を１９０度で開始する
- 9
【焼く】 ①ハサミで上部に十字の切り込みを入れる ②余熱完了したオーブンに入れ、190度７分間～で焼く ③色がつく前に取り出す
- 10
完成！ そのままでチーズを楽しんでも♪ スープにつけても美味しいです♪
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。