ストレート法で作る『幸せのふわふわバターロール』

材料（8個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  3g
• A
  ドライイースト
  2.5g
• A
  スキムミルク
  20g
• A
  水(27℃)
  136g
• A
  無塩バター
  20g

作り方

• 下準備
  【材料を計量する】 水にドライイーストを浮かべ、１分間程度置いておく

• 1

  【生地を捏ねる】：A 強力粉200g、砂糖20g、塩3g、ドライイースト2.5g、スキムミルク20g、水(27℃)136g、無塩バター20gを下記の手順で合わせる ①強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、塩を入れ、混ぜる ②ドライイースト入りの水を溶かしながら、加える ③再び捏ねる（５～８分程度） ④柔らかくもどしたバターをちぎりながら入れ、バターが生地に馴染むまで（５～８分間程度）捏ねる ⑤ゆっくり伸ばした時に薄い膜ができればOK！

  
• 2

  【一次発酵(60分間)】HBでの発酵でもOK！ 湯煎発酵の場合：ボウルに生地をいれ、生地ボウルより一回り小さいものに熱湯をいれ、その上に生地ボウルをのせる

• 3

  【ガス抜き】 ①打ち粉をし、台の上に出す ②軽く叩き、３つ折りをする ③向きを変えて上から丸める

• 4

  【一次発酵(30分間）】 ボウルに戻し、発酵を取る

• 5

  【分割/丸め】 ①生地に打ち粉をしてから１個４５～５０ｇにカットする ②軽くまるめる

  
• 6

  【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかけて休ませる

• 7

  【成形】 ①打ち粉をしてから生地を軽く叩いてガスを抜く ②裏返して、折りたたんで三角形にする ③さらに半分にし、しずく型に整える（長さ１５㎝） ④めん棒で先端から伸ばす（約２８～３０㎝） ⑤トップから巻いていく

  
• 8

  【二次発酵(50～60分間)】 ①クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる ②濡れ布巾をかけて発酵を取る

• 9

  【仕上げ・焼く(220度7分～)】 ①２倍程度まで膨らんだら少し乾かして卵を塗る ②余熱したオーブンで焼く

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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