再現レシピ！大好きなしっとり『牛乳パン』

【材料を計量する】 B ミルクシート1枚を用意しておく https://www.youtube.com/watch?v=1bFilh3W5co&t=0s

【生地を捏ねる】A 強力粉200g、はちみつ20g、塩3g、ドライイースト2g、サワークリーム60g、水(30℃)95g、無塩バター20gを用いて下記の手順で進める ①ドライイーストを水に１分程度浮かべておく ②強力粉に塩を加え混ぜ合わせる ③はちみつ・①の水・サワークリームを加え粉気がなくなるまで混ぜる ④粉気がなくなったら台の上に出し、台にこすりつけるように捏ねる（約５分間） ⑤やわらかい無塩バターを加え、生地に馴染むまで捏ねる ⑥生地を持ち上げ台に１０回程度叩きつける

【一次発酵(60分間)】 ボウルに生地を戻し、濡れ布巾をかけて２倍程度に大きくなるまで発酵させる

【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩いて広げる ③３つ折りをしてから向きを変えて上から丸める

【冷蔵庫で休ませる(30分間)】 ラップで包み、休ませる ※前日につくる場合は冷凍庫に入れカチカチになるまで保管。 寝る前に冷蔵庫に移して夜の間に復温させる。

【折込み(3つ折り)】：B ミルクシート1枚を用いて下記の手順で進める ①生地に打ち粉をしてからめん棒でミルクシートが包めるまで伸ばす ②ミルクシートを生地の上に置き、生地で包む ③軽く打ち粉をし、めん棒でゆっくり伸ばす ：横40㎝×縦18㎝程度

【冷蔵庫で休ませる(30分間)】 ラップで包み、休ませる

【成形/カット】 ①ラップを外し生地に打ち粉をしめん棒で伸ばす： 縦15㎝×横32～35㎝程度 ②横方向からゆるく巻いていく ③閉じ目をつぶしてとめる ④５等分（３㎝程度）にカットする ⑤カットした生地をカップに入れる

【二次発酵(50分間)】 型に入れ、発酵を取る （なければそのまま天板へのせる）

【仕上げ/焼く(220度13分～)】：C サワークリーム40g、はちみつ大さじ1、シュトロイゼル適量を用いて下記の手順で進める ①サワークリームとはちみつを合わせたものを絞る ②シュトロイゼルをかける :https://www.youtube.com/watch?v=ca98RuEDqF8&t=0s ③余熱したオーブンで焼く