主食
塩ちぎりぱん！ホームベーカリーが無くてもＯＫ
投稿日2021/03/13
更新日2021/03/13
調理時間150分(発酵時間２時間)
生クリームもスキムミルクも砂糖も不使用で、本みりんの糖分とアルコールでしっとりやわらかパンを作ってみました。 手捏ねはうどんの様に足捏ねでもＯＫ（これおすすめ）
材料4人分
- 強力粉250g
- 本みりん(みりん)大さじ2
- 牛乳160ml
- ドライイースト小さじ1
- バター20g
- 塩小さじ1.5
作り方
ポイント
無塩バターは高くてたまになくなるので、普通のバターを使って塩パンにしましょう。 無塩バターやバター風マーガリンでもＯＫ ちぎりぱん型は、大きいケーキ型でもＯＫ
- 準
バターを冷蔵庫から出して室温にする。 牛乳を計量カップで計って、レンジ600w30秒加熱する。 牛乳に本みりん(みりん)とドライイーストを加えて混ぜる。
- 1
強力粉に牛乳を加えてヘラで混ぜる。 周りの粉も練り込んだらバターと塩を加えて軽く練り込む。
- 2
ジップロックに移して、生地をつぶしてまとめてを５分ほど繰り返す。 まとめやすくなったら丸くして５０分放置。(１次発酵)
- 3
つぶしてガスを抜く。
- 4
８等分にして丸めなおして１０分放置。(ベンチタイム) ちぎりパン型にバター(材料外)を薄く塗る。
- 5
つぶしてガスを抜いて茶巾風に丸めてしっかり閉じる。
- 6
型に詰めてビニールを掛けて６０分放置。(２次発酵) ５０分過ぎたらオーブンを１９０度に予熱する。
- 7
オーブンで１５分焼く。 型から外してケーキクーラーなど網に乗せて冷ます。
レシピID
408898
質問
作ってみた!
CHII2024/05/31 12:53
レシピ参考にしました！一次発酵はホームベーカリーにお任せしました😅 とても美味しかったです♪
まきやん2022/01/15 13:25
昨日作りました！朝全部息子に食べられて、またさっき作りました。私も豆乳で作ったのですが、美味しく出来ました。
masumi.s2021/05/05 20:56
牛乳の代わりに無調整豆乳でも大丈夫ですか？
市川頼子2021/03/14 23:42
分かりました！- 市川頼子
2021/03/14 20:53
こちらはバターは有塩ですか？
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だんどり
簡単で適当な男料理ばかりですが、皆さんに美味しいを伝えたい、喜んでもらいたいと思って毎日新作レシピを創作しています。アレンジ大歓迎です！料理を楽しんでください。 昼間は普通のサラリーマンなので夜中に料理を作っています。たまに料理家もやってます。
