最高に楽しいパン作り『本格リュスティック』
投稿日2024/08/21
更新日2024/08/21
調理時間300分
”水分量が多い” ”捏ねずに作る” これがリュスティックの特徴です！
材料（2個分）
- 準強力粉400g
- モルトパウダー1g
- 塩8g
- ドライイースト1.5g
- 水(30℃)48g(ドライイーストを溶かす用)
- 水 (24℃)240g(塩とモルトパウダーを溶かす用)
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量する】 水(30℃)にドライイーストを浮かべ１分程度置いておく
- 1
【生地を混ぜる】 ①水 (24℃)に塩を溶かした後、モルトパウダーを入れて溶かす ②準強力粉に水類を加えて混ぜる ③粉気がなくなるまでタッパーの中で混ぜる
- 2
【室内に置く(30分間)】 蓋をしておく
- 3
- 4
【室内に置く(90分間)】 タッパーに戻し蓋をして置く
- 5
- 6
【室内に置く(30分間)】 タッパーに戻し蓋をして置く
- 7
- 8
【室内に置く(20分間)】 布巾またはタッパーをかぶせて室内に置く
- 9
- 10
【最終発酵(50~60分間)】 布巾または取り布を被せて室内に置く ※中心を触って芯がなくなったらOK
- 11
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質問
作ってみた!
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
