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ラムフルーツのスクエア型リュスティック

150

2014.12.08

分類

調理時間: 2時間 30分

ID122009

大本紀子

ハレの日ごはんレシピ帖

ラム酒に漬けたドライフルーツをたっぷり使ったリュスティック。水分が多めなので成形いらずです。

ブランチ ハード系のパン おもてなし ソフト系のパン 子供 ホームベーカリー

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材料(22.9センチのスクエア型(9インチ))
A
強力粉 250g
A
全粒粉 50g
A
ドライイースト 3g
A
5g
A
ぬるま湯 300cc
B
ラム酒漬けドライフルーツ 140g
B
チョコチップ 30g
作り方
Point!
ドライフルーツとチョコを加えたら、箸でぐるぐる混ぜるくらいで良い。
  1. HBにイースト以外のAの材料を全て入れてセットする。
    イーストはドライイースト専用器にセットし、パン生地コースをスタートさせる。
  2. 1次発酵が始まる寸前にBを入れる。
    1次発酵が終わったら取り出して型に流し入れる。(2次発酵)
  3. 2倍の大きさになったら2次発酵が終了。
    表面にこし器で強力粉(分量外)を振り、200~210度に温めておいたオーブンで25分ほど焼く。
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