ラムフルーツのスクエア型リュスティック

130

2014.12.08

分類主食

調理時間: 2時間 10分

ID 122009

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

ラム酒に漬けたドライフルーツをたっぷり使ったリュスティック。
水分が多めなので成形いらず!簡単です。

    材料

    4人分(22.9センチのスクエア型(9インチ))
    A
    強力粉 250g
    A
    全粒粉 50g
    A
    5g
    A
    ぬるま湯 300cc
    ドライイースト 3g
    B
    ラム酒漬けドライフルーツ 140g
    B
    チョコチップ 30g

    作り方

    ポイント

    ドライフルーツとチョコを加えたら、箸でぐるぐる混ぜるくらいで良い。
    1. オーブンは200度にセットしておく。
    2. HBにA

      強力粉 250g、全粒粉 50g、塩 5g、ぬるま湯 300cc

      を全て入れてセットする。
      ドライイーストはイースト専用器にセットし、パン生地コースをスタートさせる。
    3. 1次発酵が始まる寸前にB

      ラム酒漬けドライフルーツ 140g、チョコチップ 30g

      を入れる。
      1次発酵が終わったら取り出して型に流し入れ、ポリ袋などをかぶせたら、2倍の大きさになるまで40分ほど置く。(2次発酵)
    4. 2倍の大きさになったら2次発酵が終了。
      パン生地の上に、こし器で強力粉(分量外)を振り、200度に温めておいたオーブンで25分ほど焼く。
    8 46

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