主食

とうもろこしとチーズのリュスティック

投稿日2022/08/29
更新日2022/08/29
調理時間25分(※生地の休ませ時間、発酵時間、焼成時間を除く)

少し水分が多めのセミハードな生地に旬のとうもろこしとチーズをたっぷりと混ぜ込みました！コーン缶でも作ることはできますが生のとうもろこしを使うことで食感をより楽しむことができます◎ パン作り初心者の方でも扱いやすいよう水分量や発酵時間などを組み立てているので動画を見ながらぜひチャレンジしてみてくださいね♪

材料4人分（4個分）

A
準強力粉
250g(（リスドォルを使用))
A
イースト
3g
B
水
168g
B
はちみつ
12g
B
塩
5g
とうもろこし
正味120g
ピザ用チーズ
60g
バター（仕上げ用）
4g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・生地のガスを抜かないように扱うことで、ボリュームのある仕上がりになります。・コーン缶を使うこともできますが、その場合は水気をしっかりと拭き取ってください。・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

準
・とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし、ラップで包み600wで４分加熱する。　粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。・バター（仕上げ用）は細長くなるように４等分し、ラップに包んで冷凍する。
1
A 準強力粉250g、イースト3g、B 水168g、はちみつ12g、塩5gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 B 水168g、はちみつ12g、塩5gのボウルにA 準強力粉250g、イースト3gを入れゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにし、ラップをして10分休ませる。
2
生地を台にだし、２〜３分こねる。ボウルをかぶせて生地を10分休ませる。これをもう１度繰り返す。
3
生地をこねて休ませる作業を２回行ったら、生地を広げてとうもろこしとピザ用チーズをのせる。生地をカードで切っては重ね・・・と繰り返し、均一に行き渡らせる。
4
具材が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、室温で１次発酵をとる。
5
２倍の大きさになれば発酵終了。
6
作業台と生地の表面に打ち粉をし、生地を取り出す。生地を引き伸ばすようにしながら24cm四方に広げる。
7
生地を３つ折りにし、向きを90度変えてさらに3つ折りにする。
8
カードで生地を４等分に切り、ベーキングシートを敷いた天板に乗せて、濡れ布巾をかぶせて10分ほどおく。
9
表面に１本クープを入れ、切り込みにバター（仕上げ用）を乗せる。
10
230度のオーブンで20分前後焼き、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。