パリパリアーモンドがクセになる！『濃厚紅茶クリームパン』

【紅茶クリームを作る】：A ティーパック1個、全卵1個、牛乳150cc、熱湯50cc、砂糖50g、薄力粉15gを下記の手順で合わせる ①熱湯で紅茶を煮だす ②紅茶に牛乳を加えミルクティーを作る ③ボウルに全卵・砂糖・紅茶・薄力粉を加え、その都度混ぜていく ④ラップをかけ電子レンジで500ｗで２分30秒かける ⑤ラップをはずし一度全体をよくかき混ぜる ⑥ラップをかけ電子レンジで500ｗで２分30秒かける ⑦ラップをはずし、水分がある程度無くなったら再度よくかき混ぜる ⑧混ぜたものをトレー等に移して粗熱をとり冷蔵庫で冷やす

【生地を捏ねる】：B 強力粉200g、砂糖6g、塩4g、ドライイースト1g、牛乳20g、練乳10g、水(35℃)126g、無塩バター10g、茶葉2gを下記の手順で合わせる ①ぬるま湯（３５度程度）にドライイーストを浮かべ１分程度置く ②ボウルに強力粉・砂糖・塩を加えダマがなくなるまで混ぜる ③牛乳・練乳・イーストを浮かべたぬるま湯を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④粉気がなくなったら台の上に出し、こすりつけるようにして捏ねる（約１００回程度） ⑤生地を広げて柔らかく戻した無塩バターを生地に細かくちぎって、馴染むまで練りこむ ⑥生地を持ち上げて台の上に１０回程度叩きつける ※ゆっくり伸ばした際に薄い膜ができればOK！ ⑦最後に生地を広げてAで使った茶葉２ｇ程度を加え、捏ねる

【一次発酵(60分間/３５℃)】 ボウルに入れ、ラップまたは濡れ布巾をかけて発酵を取る

【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②軽く叩いて生地中のガスを抜き３つ折りをする ③生地の向きを９０度変えて上からくるりと丸める

【一次発酵(30分間/35℃)】 ボウルに入れ再び発酵させる

【分割/丸め】 ①生地を台の上にだし、軽く叩いて厚みを整える ②１個45～50ｇにカットする（７等分） ③生地の端を中心に寄せるようにして軽く丸める

【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかけて休ませる

【成形】 ①冷蔵庫から紅茶区クリームを出す ②生地に粉を振ってからめん棒で８㎝程度に伸ばす ③ヘラまたはスプーンで紅茶クリームを３０ｇ程度取り、生地にのせる ④クリームを生地で包みこみ、閉じ目はしっかり閉じる

⑤７個包み終えたら生地に霧吹きをしてC アーモンドスライス適量を表面につける

【二次発酵(50分間/35℃)】 天板に並べ発酵をとる

【焼く(220℃10～12分間)】 予熱したオーブンで焼く

D 粉糖適量を振って仕上げる