はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』

材料（8個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  4g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  牛乳
  20g
• A
  全卵
  30g
• A
  水
  80g
• A
  バター
  30g
• B
  カレー(自家製)
  240g
• B
  牛肉
  160g
• C
  パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  B カレー(自家製)240g、牛肉160gの準備をする ①カレーを作る ※通常の工程で作るカレーの水分飛ばして水溶き片栗粉を加え固めにして冷蔵庫で冷やし固めておく ②牛肉は焼いておく

  
• 1

  【生地を捏ねる】A 強力粉200g、砂糖20g、塩4g、ドライイースト3g、牛乳20g、全卵30g、水80g、バター30gを用いて下記の手順で進める ①強力粉に砂糖、塩を加えてまんべんなく混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③牛乳、全卵、水（３０℃程）を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④粉気がなくなったら台の上に出し、台にこすりつけるようにして捏ねる（約５分間） ⑤生地を持ち上げ台に叩きつける（約2分間） ⑥生地を台の上に広げ、常温に戻したバターを練りこむ ⑦バターが馴染むまで焦らず捏ねる ⑧生地を持ち上げ台に叩きつけて表面を整える（約2分間） ※伸ばした際に薄い膜ができればOK！

  
• 2

  【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、発酵を取る

  
• 3

  【ガス抜き】 ①打ち粉をしてから生地を台の上に出す ②生地を軽く叩いて広げ、３つ折りをする ③向きを90度変え上からくるりと巻く

  
• 4

  【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し、再度発酵を取る

  
• 5

  【分割(45g)/丸め】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地のガスを軽く抜き平らにしてから１個４５ｇにカットする（８等分） ③生地の端を中心に集めるようにして軽く丸める

  
• 6

  【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をして生地を休ませる

  
• 7

  【成形】 ①冷蔵庫のカレーと焼いた牛肉を用意する ②生地に打ち粉をしてからめん棒を使って伸ばす（１５㎝ほど） ③伸ばした生地に牛肉２０ｇとカレー２０～３０ｇをのせる ④生地で具材を包む用にして生地を綴じる

  
• 8

  ⑤成形した生地に霧吹きをし、C パン粉適量をまぶし、クッキングシートにのせる

  
• 9

  【二次発酵(30分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る

  
• 10

  【揚げる(180度片面１分～)】 片面１分ずつきつね色になったら揚げる

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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