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    主食

    はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』

    • 投稿日2024/11/29

    • 更新日2024/11/29

    • 調理時間180

    前日のあまってしまったカレー、ご家庭の味のカレー、いろいろなお好みのカレーでぜひ試してみてください♪

    材料8個分

    • A
      強力粉
      200g
    • A
      砂糖
      20g
    • A
      4g
    • A
      ドライイースト
      3g
    • A
      牛乳
      20g
    • A
      全卵
      30g
    • A
      80g
    • A
      バター
      30g
    • B
      カレー(自家製)
      240g
    • B
      牛肉
      160g
    • C
      パン粉
      適量

    作り方

    ポイント

    YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

    • B カレー(自家製)240g、牛肉160gの準備をする ①カレーを作る ※通常の工程で作るカレーの水分飛ばして水溶き片栗粉を加え固めにして冷蔵庫で冷やし固めておく ②牛肉は焼いておく

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の下準備
    • 1

      生地を捏ねる】A 強力粉200g、砂糖20g、塩4g、ドライイースト3g、牛乳20g、全卵30g、水80g、バター30gを用いて下記の手順で進める ①強力粉に砂糖、塩を加えてまんべんなく混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③牛乳、全卵、水(30℃程)を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④粉気がなくなったら台の上に出し、台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間) ⑤生地を持ち上げ台に叩きつける(約2分間) ⑥生地を台の上に広げ、常温に戻したバターを練りこむ ⑦バターが馴染むまで焦らず捏ねる ⑧生地を持ち上げ台に叩きつけて表面を整える(約2分間) ※伸ばした際に薄い膜ができればOK!

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程1
    • 2

      【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、発酵を取る

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程2
    • 3

      【ガス抜き】 ①打ち粉をしてから生地を台の上に出す ②生地を軽く叩いて広げ、3つ折りをする ③向きを90度変え上からくるりと巻く

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程3
    • 4

      【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し、再度発酵を取る

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程4
    • 5

      【分割(45g)/丸め】 ①生地打ち粉をしてから台の上に出す ②生地のガスを軽く抜き平らにしてから1個45gにカットする(8等分) ③生地の端を中心に集めるようにして軽く丸める

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程5
    • 6

      【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をして生地を休ませる

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程6
    • 7

      【成形】 ①冷蔵庫のカレーと焼いた牛肉を用意する ②生地打ち粉をしてからめん棒を使って伸ばす(15㎝ほど) ③伸ばした生地に牛肉20gとカレー20~30gをのせる ④生地で具材を包む用にして生地を綴じる

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程7
    • 8

      ⑤成形した生地に霧吹きをし、C パン粉適量をまぶし、クッキングシートにのせる

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程8
    • 9

      【二次発酵(30分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程9
    • 10

      【揚げる(180度片面1分~)】 片面1分ずつきつね色になったら揚げる

      はじめてでも失敗なしの『パン屋の美味しい揚げカレーパン』の工程10
    レシピID

    491109

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    「カレー」の基本レシピ・作り方

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    幸せパン職人 大野有里奈
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    幸せパン職人 大野有里奈

    "パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】  全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み~焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。

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