発酵食品・調味料たっぷり! やさしい味のシーザードレッシング

5

2021.07.27

分類調味料

調理時間: 5分

ID 418057

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

発酵食品・調味料をふんだんに使ったドレッシングを発酵のイベントで作る際に
作ったシーザードレッシングです。

    材料

    4人分
    A
    あまさけ(麹由来) 大さじ1
    A
    塩麹 小さじ2
    A
    ヨーグルト(無糖) 大さじ1
    A
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    パルメザンチーズ 大さじ1/2
    A
    おろしにんにく 小さじ1/3
    A
    レモン汁 小さじ1/2
    A
    ブラックペッパー(粗挽き) 少々

    作り方

    ポイント

    レモン汁を酢に変更も可能です。
    塩味が欲しい場合は、塩麹を足してください。
    コクが足りないと思う場合は甘酒を足してください。
    まったりさせたい場合は、マヨネーズを少し足してみてください^^

    【あまさけについて】
    あまさけは、酒粕由来と麹由来の2種類があります。今回は麹由来のノンアルコールの
    麹と水だけで出来た八海山のあまさけを使っています。
    あまさけはメーカーによって、塩が含まれているのもあるので、
    その場合は、塩麹を調整したり味見して調整してください。
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    1. A

      あまさけ(麹由来) 大さじ1、塩麹 小さじ2、ヨーグルト(無糖) 大さじ1、オリーブオイル 小さじ1、パルメザンチーズ 大さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1/3、レモン汁 小さじ1/2、ブラックペッパー(粗挽き) 少々

      を混ぜ合わせる。
    0 68

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