主菜

マコモダケとキクラゲと豚肉のにんにく味噌炒め

Name: マコモダケとキクラゲと豚肉のにんにく味噌炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚こま切れ肉 150g; マコモダケ 米の2合分の量; きくらげ 2枚分; にんじん 1/3本(80g); もやし 1/2袋分(100g); ごま油 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1/2; 味噌 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 適量; ブラックペッパー（あらびき） 適量; 大葉 適量; 白ごま 適量

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物24.5g
脂質22.8g
たんぱく質20.5g
糖質20.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋に旬のマコモダケを使ったにんにく味噌炒めです。中国や台湾などアジアではよく食べられるものですが、たけのこ？きのこ？って思われるかもしれませんが、イネ科の植物の茎の根元の部分なのです。食用菌の「黒穂菌」が住みつくことによって大きくなったもので、切ると中に黒い筋のようなものがまばらに入っているのが特徴的です。生でも食べれてほのかに甘みもあり、シャキシャキした食感がクセになります。アクが強そうなイメージもありますが味には癖が全くないので食べやすいです。ぜひマコモダケを手に入れた際には作ってみてください^^

材料2人分

豚こま切れ肉
150g
マコモダケ
米の2合分の量
きくらげ
2枚分
にんじん
1/3本(80g)
もやし
1/2袋分(100g)
A
ごま油
大さじ1
A
おろしにんにく
小さじ1/2(チューブなら1cmくらい)
B
味噌
大さじ1
B
みりん
大さじ1
塩
適量
ブラックペッパー（あらびき）
適量
大葉
適量
白ごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
マコモダケは皮をむいて、短冊切りにする。きくらげは乾燥なら水で戻して、半分に切り1cm幅くらいに切っていく。にんじんは短冊切りに。
2
フライパンにA ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れて、弱い中火でにんじんとマコモダケと豚こま切れ肉を炒める。混ぜるのは時々でかまいません。炒める間にB 味噌大さじ1、みりん大さじ1をボウルや器に混ぜ合わせて味噌を溶かしておく。
3
豚肉に焼き目がついてきたら、きくらげともやしを入れて30秒ほどもやしがシャキシャキ感が残るくらいに炒める。
4
B 味噌大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜ合わせたのち、味見をして塩を加えて味を整えて、ブラックペッパー（あらびき）をお好みの量を加える。
5
器に盛り付けて、白ごまと大葉の千切りをかけたら完成！