高野豆腐のごちそう！洋風卵とじ

材料1人分（フライパン20cmくらいので作れる分量です。）

• 高野豆腐
  1/6カットサイズを6個(カットしていない場合は1枚分)
• そら豆
  4本
• にんじん
  1/4本
• しめじ
  30g(1袋の1/6くらい)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2(1片分。チューブなら5mmくらい)
• 卵
  3個
• B
  水
  200ml
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• うすくち醤油
  大さじ1(濃口醤油なら大さじ1と1/2)
• 粗挽きこしょう
  適量

作り方

• 下準備
  にんじんは5mmくらいの角切りに。 しめじは石突を切り、ばらしておく。 そら豆はさやから豆を取り出しておく。 ※そら豆の薄皮が気になる方は取り除いてください。 そのままでも食物繊維が豊富で食べれます。 溶き卵をつくっておく。

  
• 1

  フライパンにA オリーブオイル大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて、中火にかける。ふつふつと沸いてきたら、にんじんとそら豆としめじを入れて炒める。 ※直径20cmサイズのフライパンを使用。

  
• 2

  30秒くらい炒めて、B 水200ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1と高野豆腐を加えて、沸騰してきたらうすくち醤油を大さじ1加え、10分ほど弱火で煮ていく。

  
• 3

  水分が半分くらい減ってきたら、溶き卵をフライパン全体に流し入れて、蓋をして30秒くらいしたら火を止める。

  
• 4

  器に盛りつけて、粗挽きこしょうをかける。

ポイント

・本みりんを使うことで、高野豆腐がしっとりと美味しく仕上がり、味も染み込みやすくなります。 ・具材は季節によって変更していただくことも可能です。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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