苦味が美味しい！ゴーヤと豚肉の大人な焼きそば
投稿日2022/07/07
更新日2022/07/07
調理時間15分
夏に食べたくなるゴーヤを、屋台メシの焼きそばと合わせて夏らしい焼きそばに仕上げました。 ゴーヤの苦味が大人な味わいで、豚肉とゴーヤの組み合わせは夏場の栄養補給に最適です^^
材料2人分
- 焼きそば麺2玉
- 豚こま切れ肉100g
- ゴーヤ1/2本(100g)
- 塩（ゴーヤ用）小さじ1/3
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ごま油大さじ1ずつ(具材と焼きそば麺を炒める用にそれぞれ大さじ1ずつ)
- 生姜の千切り10g
- 塩（具材用）小さじ1/2
- Aみりん大さじ1
- Aウスターソース大さじ2
- A酢小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- 粗挽き胡椒適量
- かつおぶし適量
作り方
ポイント
・ゴーヤの苦味が気になる方は薄めに切ってください。 ・具材は冷蔵庫の残りの野菜を加えても美味しく召し上がれます。 ・酢を少し加えることでさっぱりとした仕上がりになります。 ・
- 準
生姜は千切りにしておく。 A みりん大さじ1、ウスターソース大さじ2、酢小さじ1、オイスターソース小さじ1を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
- 1
ゴーヤは縦に切りワタを取りのぞき、5mmくらいに切り、塩（ゴーヤ用）を小さじ1/3加えて揉み込んでおく。 玉ねぎはくし切りに。
- 2
フライパンにごま油を大さじ1杯加え、中火で豚こま切れ肉と玉ねぎとゴーヤを入れて炒める。 豚こま切れ肉が焼けてきたら、塩（具材用）を1/3加えて混ぜ合わせる。具材類は一度フライパンから取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油を大さじ1加えて、焼きそば麺を入れて、中火で時々混ぜながら焼きそば麺を焼いていく。 焼き目がついてきたら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 4
具材類と生姜の千切りを加えて混ぜ合わせて、味見をして味を整えたら盛り付け、粗挽き胡椒とかつおぶしをかけたら完成！
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質問
作ってみた!
Double-K2022/09/11 22:33
ゴーヤのレシピを探して、こちらを見て焼きそばに入れるのもアリかと。美味しくはできましたが、調味料は手を抜いてしまったので、次はちゃんと作りたいとおもいます。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
