ミックスビーンズと新玉ねぎとひじきの新生姜みそ酢和え

材料3人分（副菜として3,4人分くらいです。）

• ミックスビーンズ
  100g(茹でた分量です)
• 新玉ねぎ
  1/2玉(約120g)
• ひじき
  7g(乾燥した分量です)
• A
  おろし新生姜
  大さじ1
• A
  米みそ
  小さじ2
• A
  米酢
  大さじ1と1/2
• 大葉
  4,5枚
• 白ゴマ
  適量

作り方

• 下準備
  ミックスビーンズはたっぷりの水で半日から1日浸けて戻しておく。 ひじきを水で30分くらい戻しておく。

• 1

  【ミックスビーンズとひじきの下ごしらえ】 ミックスビーンズはたっぷりの水と少ししょっぱいくらいの塩を加えて、中火でぐらっとさせながら20分くらい前後で、お好みのかたさで茹でる。 ひじきは水洗いして水切りしておく。

• 2

  【食材を切って、合わせ調味料を作る】 新玉ねぎを3mmくらいのあらみじん切りに、大葉は縦に半分に切り、千切りに。 A おろし新生姜大さじ1、米みそ小さじ2、米酢大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。

• 3

  【すべてを混ぜ合わせて仕上げる】 ボウルにゆでたミックスビーンズ、ひじき、あらみじん切りした新玉ねぎと合わせ調味料を混ぜ合わせる。 大葉を少しずついれて混ぜ合わせて、味見をして味を整える。味が薄ければ塩を少し足して、酸味がもっと欲しい場合は米酢を少し足す。

• 4

  【器に盛り付けて仕上げる】 器に盛り付けて、白ゴマをかける。

ポイント

・新玉ねぎは切って少し置いておくと甘みが増します。もし甘みが少ない場合で、足したい場合は砂糖や煮切り本みりんを混ぜてください。 ・合わせ調味料を混ぜ合わせて時間が経つと、新玉ねぎの水分が出てくるので、食べる少し前に和えるのがおすすめです。 水分がたくさん出ると味がぼやけてしまう原因になります。 ・ミックスビーンズがない場合は、大豆やひよこ豆やグリーンピースなど他の豆でも可能です。

作ってみた！

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