基本のメンチカツ＊サクッとジューシー！
投稿日2019/07/13
更新日2023/03/27
調理時間20分
定番サクッとジューシーなメンチカツは家族みんなが大好き！ 今回は炒めない玉ねぎを入れたジューシーに仕上がる基本のメンチカツを作りました^ ^ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分
- 合挽き肉350g
- 玉ねぎ大1/2個(160g)
- A卵1個
- A生パン粉大さじ6
- Aナツメグ・胡椒少々
- A酒・ケチャップ・ウスターソース各大さじ1
- A塩小さじ1/2
- B卵1個
- B小麦粉大さじ6
- B牛乳80ml
- 生パン粉適量
- 揚げ油適量
- 中濃ソースお好みで
作り方
ポイント
生パン粉をしっかりと押さえるようにつけるとサクッと揚がりますよ^ ^
- 準
玉ねぎ→みじん切りにする。
- 1
ボウルに、合挽き肉、玉ねぎとA 卵1個、生パン粉大さじ6、ナツメグ・胡椒少々、酒・ケチャップ・ウスターソース各大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよく練り混ぜる。
- 2
粘りが出るまで練り混ぜたら、8等分に分け。両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜いて、ハンバーグ形に成形する。
- 3
２に小麦粉をまぶす。
- 4
B 卵1個、小麦粉大さじ6、牛乳80mlをよく混ぜ、バッター液を作る。
- 5
３をバッター液にくぐらせる。
- 6
次に、生パン粉を押さえるようにしっかりまぶす。
- 7
フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて160℃に熱し、6を４個ずつ入れて片面2分揚げたらひっくり返し、片面揚げるを繰り返して、7〜8分揚げたら出来上がり！ 油を切って、器に盛り、中濃ソースを添えてください。
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質問
作ってみた!
ちーさん2024/11/19 18:37
牛乳は無かった為バッター液は変更して作りましたが、、お店の味ですごく美味しかったです！！🩷家族も大絶賛でした
まゆの2024/08/19 20:48
何度も作ってるメンチカツ、味に大差なんてあんのかな？と、思いつつもartistさんの細かな技を拝借✨ お肉にシッカリ味が付いてて美味しい～～～(๑°ㅁ°๑)‼✧ん？何だかクリーミーな後味……こ、これは もしやバッター液に入れた牛乳効果？？？ やっぱ、ワタシの作るメンチカツとは、ひと味もふた味も違いました（笑）
とんとん2024/07/10 18:17
何度もリピートしております😊 このレシピのおかげでめちゃくちゃ美味しく作れます！お弁当のおかずにも冷凍保存して大助かりです！ありがとうございます♡
5241212024/03/16 21:11
サクサクにできて家族に褒められました。 レシピありがとうございました。
さめおか2023/05/21 11:53
味付けは美味しいが、タネのまとまりがかなり悪い。 生パン粉がなく乾燥パン粉を使用。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
