圧力鍋不要!骨まで食べられるいわしの生姜煮

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2021.02.12

分類主菜

調理時間: 2時間 10分

ID 406932

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

圧力鍋を使わずに、骨まで食べられるイワシの生姜煮です。時間はかかりますが、弱火でじっくりと煮るのでふっくらと仕上がります^^
下処理はお魚屋さんや、スーパーのお魚コーナーで下処理のみやって頂けばあとは煮るのみで簡単ですよ^^
薬膳効果
☆イワシ...骨粗しょう症予防に、疲労回復、貧血に

☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。
新陳代謝を高めて体を温めます。
中毒予防や解毒作用に。

    材料3人分
    真いわし 6尾
    生姜 2かけ
    A
    大さじ4
    A
    酒・めんつゆ(3倍濃縮) 各大さじ3
    A
    砂糖・みりん 各大さじ1
    A
    大さじ1.5
    作り方
    Point!
    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ4.5に水が大さじ2.5になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ2に水が大さじ5になります^^
    1. 真いわしの頭とはらわたを取り、流水で洗いキッチンペーパーで水気をふく。
      はらわたの取り方はこちら→oceans-nadia.com/user/45109/recipe/387962

      生姜は皮付きのまま薄切りにする。
    2. 20㎝位のフライパン、又は鍋にA

      水 大さじ4、酒・めんつゆ(3倍濃縮) 各大さじ3、砂糖・みりん 各大さじ1、酢 大さじ1.5

      を煮立て、いわしを入れ、生姜を乗せ、再度煮立ったらアルミホイルで落し蓋をして、更に蓋もして、極弱火~弱火でじっくり1時間50分~2時間煮る。(途中覗いて、煮汁が足りなくなったら足してください。)
    3. 蓋を開け、煮汁が少しとろりとするまで煮詰めたら出来上がり!
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