卵と豆もやしの中華和え
投稿日2021/11/20
更新日2021/11/20
調理時間10分
炒り卵と豆もやし、青ネギを中華風に♪ふんわり卵がポイントです＾＾おつまみにも最高です！ 薬膳効果 ☆豆もやし…二日酔いに、浮腫みに、食べ過ぎによる胃の不調を整える ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。））
- 卵4個
- 豆もやし2袋・400g
- 青ネギ4本
- Aすりごま・砂糖各大さじ1
- Aぽん酢・オイスターソース・ごま油各大さじ1
- ごま油適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
豆もやしはザルにあげて水気を切ってから更にキッチンペーパーで水気を取ってください。 ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２～３人分の場合】 卵:2個 豆もやし:1袋・200g 青ネギ:2本 (A)すりごま・砂糖:各小さじ1.5 (A)ぽん酢・オイスターソース・ごま油:各小さじ1.5 ごま油:適量 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
青ネギは3㎝に切る。 卵は溶いておく。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豆もやしを入れ、3分茹でたらザルにあげ、水を切り、キッチンペーパーで押さえて水気を切る。
- 2
フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を入れて軽く混ぜながらふんわり火を通し、一旦取り出す。
- 3
ボウルにA すりごま・砂糖各大さじ1、ぽん酢・オイスターソース・ごま油各大さじ1を混ぜ、豆もやし、青ネギ、炒り卵を入れて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)