鱈のコク旨中華風唐揚げ

生鱈の切り身（皮無し）は1切れを3等分のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、A オイスターソース・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を入れて揉み込み、30分置いたら片栗粉も入れて全体に絡める。

＜少ない油で揚げ焼きにする場合＞ フライパンに大さじ2弱のサラダ油を熱し、2の半量を入れて弱めの中火で両面こんがりするまで焼く。仕上げに火を強め、表面をからりと焼き上げる。 サラダ油を足し、2のもう半量も同様にして焼く。

＜普通に揚げる場合＞ 鍋に揚げ油を入れて160～170℃に熱し、片面2～3分、裏返して2分焼く。強火にしてさらに30秒～1分揚げる。 (※一度に入れ過ぎず、2回に分けて揚げます。)

バッドなどにペータータオルを敷いて唐揚げを並べ、油を切る。 器に盛り付け、お好みでレタスやトマトなどを添えます。