小松菜とゆで卵の和風ごまおかかマヨ和え
投稿日2022/10/30
更新日2022/10/30
調理時間10分
青菜の苦手な方も食べやすい、小松菜とゆで卵のマヨ和えです＾＾和風な味付けで、ご飯にも合いますよ♪ 薬膳効果 ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ゆで卵6個
- 小松菜1袋・正味200g
- かつお節大1袋・4.5g
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aすりごま大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ2
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・小松菜の水気はしっかりと切ってください。 ・ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を入れ、10分茹でたものを使っています。 【２人分の場合】 ゆで卵：3個 小松菜：1/2袋・正味100g かつお節：大1/2パック又は小1パック（2.5g） (A)マヨネーズ：大さじ2 (A)すりごま：大さじ1/2 (A)醤油・砂糖：各小さじ1 白いりごま：お好みで
- 1
小松菜はたっぷりのお湯を沸かし、に塩（分量外）を小さじ1程度入れて根元から入れ、20秒経ったら葉の部分も入れて20秒経ったらザルにあげ、冷水にさらしてから水気を切り、根元を切り落とし4㎝幅に切り、更にギューッと絞って水気を切る。
- 2
ボウルにA マヨネーズ大さじ4、すりごま大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2をまぜ、ゆで卵、かつお節も加えて、卵を潰しながら混ぜる。
- 3
小松菜も加えて良く和え出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
