韓国のアワビのお粥(チョンボッチュク)

• 30分

材料（４～６人分(２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• あわび
  小6個・300～350g(殻付きの重さです。)
• 米
  2合弱
• 水
  1400㏄
• 酒
  大さじ2
• A
  醬油
  大さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2～1
• ごま油
  大さじ2
• 韓国海苔(フレークタイプ)
  お好みで
• 白いりごま
  お好みで
• ごま油
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は研いでザルに上げておく。

• 1

  あわびは殻つきのまま、表面に塩を揉み込んでから流水で洗い、ぬめりを落とし、貝と身の間にテーブルナイフを入れて貝柱を剥がして身を外す。 肝やひもは貝柱から手で外し、肝はキッチンバサミで細かく切り、酒と混ぜる。

  
• 2

  酒と混ぜた肝を研いでおいた米と混ぜる。 あわびの身は薄くスライスする。

  
• 3

  鍋にごま油を熱し、肝を混ぜ込んだ米とあわびの身、ひもを中火で炒める。

  
• 4

  全体に油がまわったら、水を入れ、煮立って来たらほんの少し隙間を空けて蓋をして、弱火で約20分焦げ付かないようたまに混ぜながら炊く。

  
• 5

  とろっとふっくら炊き上がったら、A 醬油大さじ1、昆布茶小さじ1、塩小さじ1/2～1を入れ、器に盛り、お好みで韓国海苔(フレークタイプ)、白いりごまを乗せ、ごま油を垂らす。 (塩の量は味をみながら調節してください。)

  

ポイント

【２～３人分の場合】 あわび：小3個・150～175g(殻付きの重さです。) 米：1合弱 水：700㏄ 酒：大さじ1 (A)醬油：小さじ1と1/2 (A)昆布茶：小さじ1/2 (A)塩：小さじ1/4～1/2 ごま油：大さじ1 韓国海苔(フレークタイプ)：お好みで 白いりごま：お好みで ごま油：お好みで

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