お肉だけ♪さっぱりレモン酢豚
投稿日2023/06/26
更新日2023/07/08
調理時間20分
お酢や黒酢の代わりにレモンで仕上げたさっぱり酢豚です♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚肩ロースブロック肉700g
- A塩・こしょう少々
- A酒大さじ2
- 片栗粉大さじ6
- B長ねぎのみじん切り10㎝分
- Bレモン汁大さじ4
- Bオイスターソース・はちみつ各大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1/2
- 揚げ油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 【２人分の場合】 豚肩ロースブロック肉：350g (A)塩・こしょう：少々 (A)酒：大さじ1 片栗粉：大さじ3 (B)長ねぎのみじん切り：5㎝分 (B)レモン汁：大さじ2 (B)オイスターソース・はちみつ：各大さじ1 (B)鶏がらスープの素：小さじ1/4 揚げ油：適量 白いりごま：お好みで
- 1
豚肩ロースブロック肉は大き目のひと口大の角切りにしてからA 塩・こしょう少々、酒大さじ2を揉み込み、片栗粉をしっかりとまぶす。 B 長ねぎのみじん切り10㎝分、レモン汁大さじ4、オイスターソース・はちみつ各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜる。
- 2
鍋やフライパンに揚げ油を入れて160℃～170℃に熱し、豚肉をギュっと握って片栗粉をしっかり付けながら入れ、片面2～3分、裏返して2～3分揚げる。180℃～190℃に上げ、ひっくり返しながらカリッとするまで揚げる。
- 3
こんがりカリッと揚がったら、ペーパータオルや紙を敷いたバットに並べ油を切る。
- 4
フライパンにBを熱し、フツフツして来たら豚肉を入れて、照りっとするまで煮絡めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)