きくらげたっぷり♪水切り不要の具沢山炒り豆腐
投稿日2023/11/30
更新日2023/11/30
調理時間25分
キクラゲの食感が楽しい♪具沢山でとってもヘルシーな炒り豆腐です＾＾ 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆きくらげ...血を健康にする、美肌に、ガン予防に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆しいたけ...免疫力アップ、疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 木綿豆腐2丁・約700g
- 鶏もも肉250g
- にんじん1/3本・正味60g
- しいたけ4個・正味60g
- 乾燥きくらげ20g
- 卵2個
- A醬油大さじ3
- A砂糖小さじ5
- A和風だしの素小さじ2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 木綿豆腐：1丁・約350g 鶏もも肉：130g にんじん：1/6本・正味30g しいたけ：2個・正味30g 乾燥きくらげ：10g 卵：1個 (A)醬油：大さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ2と1/2 (A)和風だしの素：小さじ1 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
乾燥きくらげは戻して1㎝幅に切る。 にんじんは細切りにする。 しいたけは石づきを切り、薄切りにする。 鶏もも肉は2㎝角に切る。 卵は溶く。
- 1
フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を大きくちぎって入れて強めの中火～強火で炒める。 出てきた水分が極わずかになったら一旦取り出す。
- 2
空いたフライパンにごま油を足して、鶏肉、にんじんを中火で炒める。
- 3
火が通ったら、しいたけ、きくらげ、１を戻し入れて(１の豆腐からでた水分も加えます。)炒める。 火が通ったらA 醬油大さじ3、砂糖小さじ5、和風だしの素小さじ2も加えて味をなじませるように炒める。水分が多く出過ぎている場合は少なくなるまで煮詰め、最後に溶き卵を加えて炒めながら火を通したら出来上がり！
- 4
器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)