炒り豆腐

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 鶏挽肉
  100g
• にんじん
  50g
• きくらげ
  2枚
• 溶き卵
  1個分
• 青ねぎ
  1本
• A
  甜菜糖
  小さじ1(お好きな砂糖でOK)
• A
  薄口醤油
  大さじ2と1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• ごま油
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐をキッチンペーパーで包みざるにのせ、半日ほど水切りする。 ・きくらげを30分ほど水で戻す。

• 1

  にんじんを2～3mmの幅の千切りにする。 きくらげは石づきを取り2～3mmの千切りにする。 青ネギは小口切りにする。

• 2

  フライパンを中火で熱し小さじ2のごま油と鶏挽肉を入れて、8割ほど火が通ったら木綿豆腐を手で崩しながら加え水分を飛ばす。

• 3

  行程2に、にんじん、きくらげとA 甜菜糖小さじ1、薄口醤油大さじ2と1/2、酒大さじ2、みりん大さじ2を加え水分を飛ばす。

• 4

  9割ほど水分が飛んだら溶き卵を加え混ぜ合わせ、ごま油をひと回しする。

• 5

  器に盛り、青ねぎと黒こしょうを振る。

ポイント

・野菜の具材はインゲンやシメジなど、お好みのものに変更してＯＫ。 ・鶏挽肉は豚挽肉やツナなどに変えても美味しく作れます。

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