栄養ばくだん！ミネラルたっぷり炒り豆腐

材料（作りやすい分量）

• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• ちくわ
  2本(70g)
• 小松菜
  120g
• にんじん
  50g
• 切り干し大根
  10g
• 芽ひじき
  5g
• 塩
  少々
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  切り干し大根は10分程水で戻し、水気を絞って4cm程度の長さに切る。芽ひじきは耐熱ボウルに入れ、水100ml（分量外）を加え、ラップなしで600Wの電子レンジで1分加熱、2分放置してからザルにあけて水気を切る。 ちくわは薄い輪切りにする。小松菜は2cmに切って茎と葉に分ける。にんじんは3〜4cmのせん切りにする。

  
• 2

  木綿豆腐をフライパンに入れて中火にかけ、木べらで切るように崩していく。1〜1.5cm角程度の大きさになったら切るのを止めて水分を飛ばす。

  
• 3

  豆腐を片側に寄せ、空いたところにサラダ油を加え、ひじきを入れて炒める。豆腐と混ぜ合わせ、切り干し大根を加えて混ぜる。にんじん、ちくわ、小松菜の茎を順に加え、塩をふり、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  小松菜の葉を加えたら、A 酒、みりん、砂糖各大さじ1を加えて混ぜ、1分ほど遅れて醤油を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。

  

ポイント

＊切り干し大根の浸水やひじきのレンチンを最初に取り掛かったら、豆腐を火にかけながら、他の切り物をすると時短になります。（豆腐はつきっきりじゃなくて大丈夫です） ＊豆腐を崩す際は木べらで混ぜるのではなく、木べらを立てて切るようにご使用ください。 ＊切り干し大根は、水の絞りすぎにご注意ください。

作ってみた！

質問