豆腐とミニトマトとアスパラガスの塩昆布サラダ

材料2人分

• 絹美人
  2パック(300g)
• アスパラガス
  正味90g
• ミニトマト
  5～6個(90～100g)
• A
  塩昆布
  5g
• A
  ポン酢醤油
  大さじ2
• A
  きび砂糖、オリーブオイル
  各大さじ1
• サラダ用チーズ、粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  アスパラガスは根元のかたい部分を2～3cmほど切り落とす。鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、アスパラガスを入れて1分ゆで、1cm長さの斜め切りにする。ミニトマトはヘタを取り除き、縦半分に切る。ボウルにA 塩昆布5g、ポン酢醤油大さじ2、きび砂糖、オリーブオイル各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、アスパラガス、ミニトマトを加えて和える。

  
• 2

  絹美人は2～3cmの角切りにして1のボウルに加え、崩れないよう優しく和える。

  
• 3

  器に盛りお好みでサラダ用チーズ、粗びき黒こしょうをのせる。

  

ポイント

🌿 薬膳ポイント🌿 ☆豆腐 体の余分な熱を取り、目の充血や口の渇き、むくみが気になる時におすすめの食材です。 ☆トマト 体の余分な熱を冷まし、口の渇きを潤します。食欲不振のときにもおすすめで、消化を助ける働きも。 ☆アスパラガス 疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧予防に。アスパラギン酸やカリウム、葉酸などを含み、健康維持をサポート

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