うどんスープで作れちゃう！コングクス風そうめん

材料2人分

• そうめん
  160～200g
• A
  無調整豆乳
  650ml
• A
  ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  2袋
• A
  すりごま(白)
  大さじ2
• きゅうり(細切り)
  2/3本分
• トマト(くし切り)
  1/2個分
• ゆで卵
  1個
• すりごま(白)
  適宜
• ごま油
  適宜

作り方

• 1

  ボウルにA 無調整豆乳650ml、ヒガシマル醤油「うどんスープ」2袋、すりごま(白)大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  鍋にたっぷり湯(分量外)を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。そうめんを冷水または氷水で冷やしてざるにあげ、水けをしっかりときる。

  
• 3

  器にそうめんを盛り、1を注いできゅうり(細切り)、 トマト(くし切り)、ゆで卵をのせ、お好みですりごま(白)をふる。お好みでごま油を少し垂らす。

  

ポイント

・そうめんはゆでた後にしっかりもみ洗いしてぬめりを取ると、スープがよく絡みます。 ・スープは冷蔵庫でしっかり冷やしておくと、よりコングクスらしい味わいになります。 ・仕上げのごま油は少量でも香りがぐっと引き立つのでおすすめです。 ・お好みでキムチを添えても美味しくいただけます。 🌿薬膳ポイント ☆豆乳…体に潤いを与え、肺や腸の乾燥をケアします。喉の渇きや便秘、疲労回復にもおすすめです。 ☆ごま…体を潤し、肌の乾燥や便秘予防に役立ちます。年齢とともに気になる不調のケアにも◎ ☆きゅうり…体の余分な熱を冷まし、喉の渇きを和らげます。浮腫みや高血圧が気になる方にもおすすめです。 ☆トマト…体の熱を冷まし、口の渇きや食欲不振を改善する働きが期待できます。消化を助ける作用もあります。 暑さで火照りやすく、食欲が落ちやすい夏にぴったりの一品です♪

作ってみた！

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