基本のニラ玉【ふんわり卵！オイスターソースでコク旨】

材料（主菜として2人分(副菜としては3～4人分)）

• 卵
  6個
• ニラ
  1束(約100g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  酒(無塩)
  小さじ1と1/2
• B
  きび砂糖(砂糖でも可)
  小さじ1
• 米油又はサラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  ニラは5cm幅に切り、根元のかたい部分と葉を分ける。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、A マヨネーズ大さじ2、塩少々を加える。白身を切るように溶きほぐす。マヨネーズは小さな粒が残っていてもよい。 B オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、酒(無塩)小さじ1と1/2、きび砂糖(砂糖でも可)小さじ1も混ぜる。

  
• 3

  フライパンに米油又はサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れる。縁が固まり始めたら、へらで外側から内側へ大きく寄せる。半熟状にまとまったら、一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにごま油を入れ、中火でニラの根元を約20秒炒める。葉を加えてさっと炒め、(B)を加えて全体に絡める。

  
• 5

  卵を戻し入れ、へらで大きく分けながら手早く炒め合わせる。

  
• 6

  器に盛りお好みで粗びき黒こしょう・白いりごまを振る。

  

ポイント

・卵は半熟で取り出し、戻したあとは手早く仕上げます。細かく混ぜすぎず、大きなまとまりを残してください。 ・ニラは根元を先に炒め、葉を加えてからは短時間で仕上げます。 🌿薬膳ポイント ☆ニラ…体を温める食材とされています。体の冷えが気になるときや、寒い季節に取り入れたい食材です。 ☆卵…体に潤いを与え、血を補う食材とされています。体の乾燥が気になるときに取り入れたい食材です。

作ってみた！

質問