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ハワイアンガーリックシュリンプライス

20

2013.07.07

分類

調理時間: 20分

ID101399

近藤小百合

レリエキッツチン

ハワイのガーリックシュリンプです。
ごはんもココナッツライスにしました。

えび アウトドア ブランチ おもてなし

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材料(4人分)
ブラックタイガー 20尾
ワイン 大さじ2
ひとつまみ
薄力粉 適宜
●オリーブオイル 大さじ1
●にんにく 8カケ
●バター 100g
●白ワイン 50cc
●塩 コショウ 少々
●しょうゆ 小さじ1/2
☆ 米 2合
☆ ココナッツミルク 400ml
☆ 水 適宜
☆塩 ひとつまみ
レモン 適宜
パセリ 適宜
ズッキーニ 1/2本
プチトマト 8個
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
殻はハサミで切ったほうが作業がしやすいです。 ガーリックバターに白ワインを加えることでうま味が増します。 海老は火を通しすぎると固くなりやすいのきをつけてください。ココナッツライスでなく白米、雑穀ライスでも可です。
  1. パセリはみじん切り ニンニクもみじん切り。
    つけあわせの野菜はフライパンで焼いておく。
    海老はハサミで背の殻を切り、背ワタをとり片栗粉でよく洗い水気を切り白ワイン、塩につけておく。酒でも可
  2. 水気を軽くとり薄力粉をふりからませる。
  3. オリーブオイルをひいたフライパンに海老をいれ両面焼き色をつけたら一度バットに取り出す。
  4. 同じフライパンに弱火でバター、ニンニクを入れて香りがでるまで火を通す。白ワイン、塩、しょうゆ、ブラックペッパーをいれ煮詰める。
  5. 再度、海老をフライパンに戻しソースをからめる。
  6. ココナッツライスは炊飯器に米をいれてココナッツミルク缶400mlと塩ひとつまみをいれて炊飯器のメモリの2合のラインまで水をいれて炊いておく。
    お皿にココナッツライス ガーリックシュリンプも盛り付けソースをライスにかけトッピングをのせて完成
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