エビとカリフラワーのグラタン

エビは背ワタをとりたて塩であらい、尾を残し殻をはずす。

マッシュルームは薄切りにしておく。

カリフラワーは小房に分けてお湯で軽く茹でる。

ホワイトソースをつくる。

鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

ふつふつしてきたら牛乳をいっきに加えてだまにならないように混ぜる。

塩、コショウで味をととのえる。

グラタン皿にバターをぬりカリフラワーマッシュルームを散らし、ホワイトソースを流し込む。

エビを立てるように頭から刺しこみ尾はみせる。チーズ、をちらしてオーブンで240度20分焼く

みじん切りにしたパセリを散らして完成。