Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

中華蒸しパン

-

2013.01.31

分類

調理時間:

ID100610

武藤文

Aya's kitchen

煮豚や焼いたお肉と野菜、テンメンジャンを挟んでどうぞ。

ブランチ 粉もの・生地もの おもてなし

このレシピをブログで紹介する

材料(10個分)
強力粉 200g
薄力粉 100g
砂糖 18g
2g
ベーキングパウダー 3g
インスタントドライイースト 3g
165g
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
二次発酵を控えめにし、蒸しあがってすぐは蓋を開けない、この2点がハリのある美味しい生地を作るポイントです。
  1. <生地作り>手ごねの場合は、材料を全てボウルに入れ、カードで混ぜる。全体がまとまったら台の上に出してこねる。表面が滑らかになるまで、しっかり10分ほどこねる。ホームべーカリーでこねる際は、材料すべてを通常の食パンコースで10分ほどこねる。(こね上げた生地の温度が約28度になるよう、冬はぬるま湯使用)
  2. <一次発酵>こねあがった生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに入れ、ラップをして暖かいところに置く。生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(触ると表面に弾力がある)(温度30度で約1時間)
  3. <ガス抜き・分割>10個に分割し、表面を張らせるように丸める。固く絞った布巾をかけ、10分ほど休ませる。
  4. <成形>閉じ目を上にし、めん棒で楕円形に伸し、表面半分にごま油をぬり、半分に折る。クッキングシートに乗せ、間隔をあけてせいろに並べる。
  5. <二次発酵>(約20分~)生地が約1.2倍に膨らむまで待つ。(二次発酵は控えめにした方が、蒸し上がり張りが出る)
  6. <蒸す>鍋にたっぷりお湯をわかし、強火で12―15分ほど蒸す。
    火を止め、庫内の温度が少し下がってから蓋をあけると(数分後など)、しわが寄りにくい。
感想を伝える! Comment
感想を伝える!

感想を伝えるにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×中華風スープ (10) ブランチ×マーマレード (3) 粉もの・生地もの×豚ひき肉 (3)
もっと見る

「中華蒸しパン 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents