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茄子の味噌炒め

主菜

茄子の味噌炒め
  • 投稿日2018/07/23

  • 調理時間25

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22

作り置きには勿論、麺と一緒にも是非。冷たい麺の上に茄子の味噌炒め、トマト、薬味を乗せて、麺つゆをかけてどうぞ。

材料4人分

  • 茄子
    中5本
  • 大さじ2
  • A
    スローカロリーシュガー
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    七味唐辛子
    少々

作り方

ポイント

油は米油等お好みの油で。茄子が油を吸いますが、柔らかくなると油がまた出てきます。じっくり火を通すと、トロトロの絶品茄子に仕上がります。

  • 茄子は縦半分に切り、菜箸等の間に置いて細かく切り込みを入れる。水に数分つけてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  • 1

    フライパンに油をいれて中火にかけ、油が温まったら茄子を広げていれ、蓋をして弱火で15分ほどかけて柔らかくなるまで焼く。途中上下を返す。

    工程写真
  • 2

    A スローカロリーシュガー大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、七味唐辛子少々をよく混ぜ、1に加え、フライパンをゆすりながら1分ほど調味料が茄子に馴染むように炒め合わせる。

レシピID

325077

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武藤文
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武藤文

パンとお菓子を中心とした料理教室を自宅にて主宰しています。家族は、夫と12歳の長男、9歳の長女の4人家族です。作ること、食べることを通して、大切な人の笑顔をたくさん作られるようなお手伝いをしたいと思っています。 不定期更新ですが、日々の様子はこちらのブログで綴っています。 http://ayacooking.exblog.jp/

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