主菜
茄子の味噌炒め
投稿日2018/07/23
更新日2018/07/23
調理時間25分
作り置きには勿論、麺と一緒にも是非。冷たい麺の上に茄子の味噌炒め、トマト、薬味を乗せて、麺つゆをかけてどうぞ。
材料4人分
- 茄子中5本
- 油大さじ2
- Aスローカロリーシュガー大さじ1
- A醤油大さじ1
- A味噌大さじ1
- A七味唐辛子少々
作り方
ポイント
油は米油等お好みの油で。茄子が油を吸いますが、柔らかくなると油がまた出てきます。じっくり火を通すと、トロトロの絶品茄子に仕上がります。
- 準
茄子は縦半分に切り、菜箸等の間に置いて細かく切り込みを入れる。水に数分つけてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 1
フライパンに油をいれて中火にかけ、油が温まったら茄子を広げていれ、蓋をして弱火で15分ほどかけて柔らかくなるまで焼く。途中上下を返す。
- 2
A スローカロリーシュガー大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、七味唐辛子少々をよく混ぜ、1に加え、フライパンをゆすりながら1分ほど調味料が茄子に馴染むように炒め合わせる。
レシピID
325077
質問
こんな「野菜のおかず」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「そうめん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
武藤文
パンとお菓子を中心とした料理教室を自宅にて主宰しています。家族は、夫と12歳の長男、9歳の長女の4人家族です。作ること、食べることを通して、大切な人の笑顔をたくさん作られるようなお手伝いをしたいと思っています。 不定期更新ですが、日々の様子はこちらのブログで綴っています。 http://ayacooking.exblog.jp/