茄子の味噌炒め

茄子は縦半分に切り、菜箸等の間に置いて細かく切り込みを入れる。水に数分つけてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

フライパンに油をいれて中火にかけ、油が温まったら茄子を広げていれ、蓋をして弱火で15分ほどかけて柔らかくなるまで焼く。途中上下を返す。

A スローカロリーシュガー大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、七味唐辛子少々をよく混ぜ、1に加え、フライパンをゆすりながら1分ほど調味料が茄子に馴染むように炒め合わせる。