"エリンギたっぷり" 和風麻婆豆腐

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 豆腐
  1/2丁(約150g)
• エリンギ
  1本(約100g)
• 生姜（みじん切り）
  1かけ
• にんにく（みじん切り）
  1かけ
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  水
  200ml
• A
  味噌、酒、醤油
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素、砂糖
  各小さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ3/2
• 炒め油
  大さじ1
• 豆苗
  飾り用

作り方

• 下準備
  ・エリンギは長さを2等分にして、0.5〜1cm幅に切る。 ・A 水200ml、味噌、酒、醤油各大さじ1、鶏がらスープの素、砂糖各小さじ1、B 水大さじ1、片栗粉大さじ3/2をそれぞれ混ぜ合せる。

  
• 1

  フライパンに炒め油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。

  
• 2

  豚ひき肉をフライパンの端に寄せて、弱火にして、でてきた油の部分に生姜（みじん切り）・にんにく（みじん切り）・豆板醤を入れて香りを出す。

  
• 3

  再び中火にして、エリンギを入れて炒める。

  
• 4

  A 水200ml、味噌、酒、醤油各大さじ1、鶏がらスープの素、砂糖各小さじ1を入れて煮立ったら、豆腐をスプーンですくい入れ、4〜5分煮る。

  
• 5

  一旦火を消して、B 水大さじ1、片栗粉大さじ3/2を少しづつ加えて都度混ぜ、中火にかけて3分火を通してとろみを安定させる。

• 6

  器に盛り、豆苗を添える。

ポイント

・水溶き片栗粉を入れるときは、弱火にして、ゆっくりと常にかき混ぜることがだまにならないポイントです。

作ってみた！

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