主食
"エリンギたっぷり" 和風麻婆豆腐
投稿日2022/01/31
更新日2022/01/31
調理時間20分
・きのこや、味噌を入れて、和風に仕上げました。 ・白いごはんが進みます。
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- 豆腐1/2丁(約150g)
- エリンギ1本(約100g)
- 生姜（みじん切り）1かけ
- にんにく（みじん切り）1かけ
- 豆板醤小さじ1/2
- A水200ml
- A味噌、酒、醤油各大さじ1
- A鶏がらスープの素、砂糖各小さじ1
- B水大さじ1
- B片栗粉大さじ3/2
- 炒め油大さじ1
- 豆苗飾り用
作り方
ポイント
・水溶き片栗粉を入れるときは、弱火にして、ゆっくりと常にかき混ぜることがだまにならないポイントです。
- 準
・エリンギは長さを2等分にして、0.5〜1cm幅に切る。 ・A 水200ml、味噌、酒、醤油各大さじ1、鶏がらスープの素、砂糖各小さじ1、B 水大さじ1、片栗粉大さじ3/2をそれぞれ混ぜ合せる。
- 1
フライパンに炒め油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。
- 2
豚ひき肉をフライパンの端に寄せて、弱火にして、でてきた油の部分に生姜（みじん切り）・にんにく（みじん切り）・豆板醤を入れて香りを出す。
- 3
再び中火にして、エリンギを入れて炒める。
- 4
A 水200ml、味噌、酒、醤油各大さじ1、鶏がらスープの素、砂糖各小さじ1を入れて煮立ったら、豆腐をスプーンですくい入れ、4〜5分煮る。
- 5
一旦火を消して、B 水大さじ1、片栗粉大さじ3/2を少しづつ加えて都度混ぜ、中火にかけて3分火を通してとろみを安定させる。
- 6
器に盛り、豆苗を添える。
レシピID
430424
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。