作業時間５分！美肌常備菜【発酵トマト】

材料2人分

• トマト
  2〜3個(約400g)
• 天然塩
  8g(トマトの重さの2%)
• 唐辛子（ホール）
  1本

作り方

• 下準備
  ・トマトは1〜1.5cm角に切る。

  
• 1

  ボウルにトマト、天然塩、唐辛子（ホール）を入れて混ぜる。

  
• 2

  保存容器に移す。 ※1〜2の工程をジップロックなどでやっても◎

  
• 3

  常温で乳酸発酵させる。 →夏場：1〜2日 　冬場：3〜4日 ※1日1回程度混ぜる。

ポイント

◼︎発酵のポイント ・ぷくぷくっと小さな気泡がでてきたら、 　うまく発酵が進んでいる目安になります。 ・腐敗させないためには、トマトが空気に触れないこと。 　出てくる水分にしっかり浸かるようにしてください！　 ・発酵させると、どんないいことがある？ →①乳酸が増えて、腸内環境を整えてくれる。 　②発行特有の美味しさが増す。 　③保存性が高まる。 　④栄養価が高まる。 　 ◼︎完成目安は？ ・程よい酸味がでてきて、トマトの旨みが感じられるようになります。 ・発酵後の味わいは、フレッシュなトマトソースのような深みが出てくる。 ※発酵させる前に味見をしておくと、変化がわかりやすいですよ👌🏻 →夏場：1〜2日 　冬場：3〜4日 が発酵目安！ 　　　 ◼︎発酵トマトの食べ方は？ ・豆腐＋発酵トマト＋醤油麹 ・味噌汁にあと入れする。 ・スープに入れる。 ・焼き魚やお肉にかける。 ・オリーブオイルと混ぜて、サラダにかける。 ・そうめんに、オリーブオイル、麺つゆ、発酵トマトで和える。 　バジルを添えるのもおすすめ！ ・リゾットや炊き込みごはんに入れる。 ・スクランブルエッグに乗せる。 　 ◼︎保存期間 ・冷蔵庫で２週間ほど

作ってみた！

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