「苦手な野菜も食べられちゃう！？」たっぷり野菜カレー

材料6人分

• 鶏もも肉
  250g
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• なす
  1本
• エリンギ
  1本
• トマト
  1個
• りんご
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ2
• 水
  750ml
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 横濱舶来亭カレーフレーク　芳醇な甘口
  1袋(180g)
• 温かいご飯
  茶碗6杯分

作り方

• 1

  鶏もも肉は食べやすい大きさ(やや小さめ)に切る。 にんじん、玉ねぎ、なす、エリンギは粗めのみじん切りにする。 トマトは角切りにする。

  
• 2

  鍋に1を入れ、オリーブオイルを加え、火をつける前に全体をしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  中火で加熱し、野菜からしっかり水分が出てくるまでじっくり炒める。

  
• 4

  野菜からしっかり水分が出てきたら、水を加える。沸騰したらアクを取り、蓋をして15分煮込む。煮込んでいる間にりんごをすりおろす。

  
• 5

  蓋を外し、酒、みりんを加えて全体を混ぜ、再び沸騰してきたらすりおろしたりんごを加え、全体を混ぜる。

  
• 6

  火を止め、横濱舶来亭カレーフレーク　芳醇な甘口を加えて混ぜる。

  
• 7

  弱火で加熱し、10分を目安にとろみがつくまで時々混ぜながら煮込む。

  
• 8

  器に温かいご飯を盛り、7のカレーをかける。お好みで素揚げしたさつまいもやれんこん、ゆでたブロッコリー(ともに分量外)などを添える。

  

ポイント

・野菜から水分がしっかり出てくるまでじっくり炒めることで、野菜のうま味たっぷりの濃厚なカレーに仕上がります。 ・ピーマンやパプリカなどを入れるのもおすすめです。

作ってみた！

質問